Juha hladne prehrane z ayranom
Lahka poletna juha ne bo potešila žeje in lakote v vročini, ampak bo postal veren spremljevalec na tešče. Recept za hladno juho vključuje sodelovanje fermentirane mlečne pijače. Pijača stoletnikov je sveža zelenjava, začinjena zelišča in nizkokalorični airan.
Airan juha za prehrano
Ayran slovi po svojih koristih ne le kot obnovitveni učinek pijača, pa tudi prehranski izdelek. Nizkokalorična pijača in srčna hkrati.
Da vam pripravi hladno juho bo potreboval:
- srednje velika kumara 3 kos
- koper 5-6 vej
- premno zeleno perje 50 15-20 kosov
- limonin sok 1,5 žlice
- sveža meta 3-4 listov
- česen 1 strok
- Ayran pije 1 l
- oljčno olje
- sol in poper
Lahko si naredite zdravo hladno juho takole:
Če je mogoče, vzemite sveže kumare z vrta. Rešite naprej groba grater, odrezovanje koncev.
Na drobno nasekljajte koper in čebulo, česen pa pošljite pod tisk.
Pripravljeno zelenjavo in zelišča zmešamo, dodamo limonin sok in premešamo.
Prilijte bodočo juho z Ayranom in pustite, da se kuha na hladnem 3-4 ure dodajte nekaj kapljic olivnega olja, popra in soli po okusu. Okrasite z vejico mete
Če pijače še niste našli v prodaji, jo lahko pripravite noter domače razmere.
Ayran doma
Airan je pripravljen samo iz naravnega (ni kupljen v trgovini) mleko: kravje, koze, ovce, kamele itd. kislo testo je narejeno z uporabo “bolgarske palice”, ki je v prodaji verjetno tudi ne boste našli. Izkušeni kuharji priporočajo uporabite naravni jogurt brez dodatkov, rezino črnega kruh, kefir, kisla smetana ali jogurt za kislo testo.
Zavremo mleko in ohladimo. Dodamo 5-6 žlic fermentirati in pustiti pri sobni temperaturi 6-7 ur za zgostitev v stekleni ali keramični posodi. Prejeto infuzijo razredčimo z izvirsko in mineralno vodo, vlijemo v tankem toku s stalnim mešanjem. Delež kisle mlečne pijače in voda naj bo 3: 1.
Okusne ideje:
Hladno juho okrasite z najljubšimi začimbami. Začimba Sumy bo dala najbolj pikanten okus. Nič manj zanimivega in uporabnega poletna juha je kremna juha iz koprive. Preseneti sebe gastronomska raznolikost.
