Lucien Olivier ni posumil, koliko receptov znanih zelena solata se bo imenovala po njem. Kot pravi Francoz se je posluževal dobrote: lešnik, kaparji, raki. Zanimivo “sveža” solata Olivier “Aroma” recept vključuje sodelovanje prekajenega piščanca in slanega šampinjoni.
Recept za solato z vonjem Olivier
Zanimanje za solato se ne ohladi. O določenem obstaja legenda Ivanov, “vajenec” slavnega Francoza. Obnovil ga je spomin “skrivnih” receptov in nadomeščal “meščanske” drobljence običajne piščanca. Vrgel kaparje, ki niso znani nikomur, in poklical novega “stara” solata s ponosnim imenom “Capital”.
Za pripravo solate Olivier Aroma bomo bo potreboval:
- Prekajena prsa – približno 200g.
- Kuhan krompir – enaka količina s piščančjim mesom – 200g
- Jajca – 4-5 kosov.
- Soljene (ne vložene!) Šampinjone – 250g.
- Apple – bolje je izbrati kislo sorto.
Solatni preliv
- Kisla smetana – 200g.
- Limonin sok – 30g.
- Konjak – 20g.
- Muškatni orešček – nepopolna 1 tsp
- Sladkor v prahu (lažje topen v kisli smetani) – 1 tsp
Lahko si skuhate novo solato Olivier “Aroma” takole:
Dimljeni piščanec narežemo na vlakna ali narežemo ozek slamice. Krompir in jajca v majhnih kockah. Vmešajte maso s fino sesekljanimi šampinjoni. Pustite nekaj celih gliv za okras.
Premažite kislo smetano s sladkorjem za ledino, soljo. Nalijte konjak limonin sok, naribajte muškatni orešček, premešajte.
Za okras uporabite jabolko skupaj z več gobami. Če v mesni solati ne sprejmete sadja, se lahko v družbo odpravite z gobami dodamo obročke vložene čebule in zelišč.
Okusne ideje:
Zgodilo se je tako, da ima vsak gurman svoj recept Olivier! Izvirno ali klasično, vseeno – okusno, če je kuhano z domišljijo. Ostaja samo kuhati jedilni krožnik. Košare za krompir – kar tako možnost!
