Pikantna omaka za meso Aivar
Tudi najbolj okusna mesna jed zahteva pravo spremstvo. Popolna začimbna omaka za zimo je Srbska omaka Aivar. Kuhana svinjina, zrazy, šunka in celo samo kuhano meso s takim “spremljevalcem” bo postalo svetlo okus.
Srbska aivar omaka
Za pripravo ayvarjeve omake za zimo potrebujemo:
- pekoča paprika dolga podolgovata 1 kg
- mesni paradižnik 0,5 kg
- čebula 2 kos
- česen 2 glavi
- oljčno olje 3 žlice
- sol 1,5-2 žlice
- granulirani sladkor 1 žlica
- beli ali balzamični kis 1 namizna žlica
Srbska omaka je zelo začinjena. Vzemite mu čili poper, in sicer akutna podolgovata. Če takega popra niste našli, potem vzemite čili papriko in papriko v enakem obsegu razmerja.
Za zimo lahko naredite aivar omako takole:
Olupite steblo in semena, sperite. Bodi čedne, lahko nosite rokavice – poper zelo opeče roke.
Olupite in nasekljajte čebulo, paradižnik, česen, tako da je priročno mešalnik. Mletje v mešalniku bo trajalo kar nekaj časa. dolgo, približno 15 minut. Položimo pire krompir segrejte v ponvi z debelim dnom in pri nizki vročini, dodamo olivno olje in začimbe.
Ko zavre, omaka zelo razprši, kuhamo maščobna past. Občasno mešajte maso, da ne bi paradižnikova omaka približno 40 minut po vrenju. Za 10 minut pred koncem kuhanja dodajte beli kis.
Vročo omako vlijemo v majhne kozarce in zvijemo vijačne kape. Pustite, da se ohladi, in shranite na sobna temperatura.
Če ni belega ali balzamičnega kisa – uporabite limetin sok. Omaka bo nič manj pikantna in zanimivo.
Srbski recept ima več možnosti kuhanja: dodajte 2-3 srednje velika jajčevca in omaka bo popolnoma drugačna. Možnost c dodajanje jabolk je prav tako zanimivo, vendar povečajte količino popra do 2 kg, paradižnik in jabolka pa 1 kg.
Aivar je primeren za meso z žara ali domače klobase.
Okusne ideje:
Recept Aivar je spremenljiv. Zmešajte narezano zelenjavo sol po okusu, dodajte vse začimbe. V pečici pečemo zelenjavo dokler se ne tvori rjavkasta skorja. Zelenjava občasno premešamo. Vročo omako damo v kozarce in kul. Hranite začimbe v hladilniku.
Omaka bo odlično dopolnila jagnjetina rebra oz. kuhana v počasnem kuhalniku.
