Velikonočne jedi za tiste, ki so postile, naj bodo precej pljuča, ne mastna, da ne bi preobremenili želodca. Samo tako jed bo postala puran v testo in ne v običajni, ampak v skuto.
Turčin file v skutinem testo
Za pripravo puranjevega fileja v skutinem testo bo potreboval:
- puranji file 1 kg
- skuta 9% 1 paket (250 gr)
- orehi 50 gr
- moka 1 skodelica brez diapozitiva
- mleko 50 ml
- olje zraste 150 ml
- por
- zelenice
- paradižnik 2 kos
- sol in poper po okusu
Purana lahko skuhate v testu takole:
Puranov file narežite na dolge rezine, solite in poprajte. V ponvi segrejemo olje in meso rahlo prepražimo – dokler zlata skorja.
Olupite čebulo, potrebujemo mehke lističe por. Grško olupite oreščke zelo fino, praktično v prahu in pomešajte moka, rahlo soljena.
Skuta, ki smo ga pripravili, ne sme biti tekoča.
Zmešajte skuto, mleko, moko z oreščki in 100 ml zelenjave olja. Testo, ki ga temeljito gnetemo, naj se izkaže elastična in prožna. Testo nastavite za 35-40 minut.
Nato testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na trakove oz. širina traku je 3-4 cm.
Vsak kos puranjskega fileja ovijemo s peresom por, nato pa na vrhu krožnega testa.
Na namaščen pekač razporedite puranji file v skuto testo namastite s stepenim jajcem in pošljite v predhodno segreto pečico 30-40 minut.
Okusne ideje:
Pečeno puranje damo v skuto testo v krožnik s zelenice, zraven se širijo lepo okrašeni paradižnik.
