Glavna skrivnost okusnih in sočnih svinjskih reber je njihova dolgotrajno odtajanje na žaru v indirektnem območju toplote. Drugi ključ do uspeh – omaka, s katero se med cvrtjem razmažejo rebra. Tukaj ne morete biti omejeni na standardni set za žar in eksperimentirajte z različnimi okusi. Na primer, pripravite omako s med, češnje, jabolčni sok in pekoča paprika jalapeno ter namažite jih z mesom, ko je skoraj pripravljeno. Nekaj minut naprej neposreden ogenj, tako da so rebra prekrita z okusno lepljivo glazuro, in Publiko lahko presenetite s svojim neverjetnim okusom.
Avtor recepta – Chris Lilly – zmagovalec natečaja BBB v Alabami in petkratni šampion z žara v Memphisu (t Tennessee, ZDA)
Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. 45 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 plasti svinjskega trebuha na kosteh (približno 3,5 kg)
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 2 žlici. l paprika
- 1 žlica. l česnova sol
- 1,5 tsp čebulna sol
- 1,5 tsp čili v prahu
- 0,5 tsp kajenski poper
- 1/4 tsp posušen origano
- 1/4 tsp zemeljska zira
- 2/3 čl. korenine brez češnja
- 0,5 žlice. jabolčni sok
- 1 velik jalapeno pod, tanko narezan
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 1/4 čl. srček
- 1 žlica. žar paradižnikova omaka
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, omaka za žar, češnja, česnova sol, začimba čilija, kajenski poper mleta, origano, kuma, paprika, med
Priprava recepta:
- Predgrejte žar na oglju, da pripravite indirektno toplotno cono: premog zavijte v eno smer, drugo stran pa pustite prazno. Nanjo namestite paleto. Premogi naj izgorijo, da se ogrejejo žar do 120 ° S.
- V manjši posodi združite rjavi sladkor, papriko, česen sol, čebula sol, čili v prahu, kajenski poper, origano, zira in 3/4 tsp črni poper. Odložite 2 žlici. l mešanice za tekočino začimbe.
- Pripravite rebra: delo z enim slojem reber naenkrat, vstavite nož med kost in membrano, nato pa membrano odstranite. Rebra potresemo z veliko soli. Z mešanico velikodušno vtrite obe strani. začimbe.
- Mesnato stran položite na hladilnik stran žara nad ponev. Pokrijte žar in pecite do mesa ne dobro porjavi, približno 2 uri 15 minut, dodamo ob potrebujejo več premoga. Vsako plast prenesite na velik list dvojno zložena folija.
- Pripravite si tekočo začimbo: zmešajte v kuhinji kombinirajte češnje, jabolčni sok, jalapenos, rjavi sladkor, med in odložena 2 žlici. l suho začimbo in sesekljamo. Nalijte 1 žlico. začimbe in odložite za zaledenitev. Nanesite preostalo tekoča zmes na rebrih in jih tesno zavijte v folijo. Vrni se na hladnejšo stran žara, pokrijemo rešetko in pečemo do rebra ne bodo postala mehka, približno 1 uro.
- Pripravite glazuro: omako zmešajte v manjši skledi žar z odloženo 1 žlico. tekoča začimba. Odstranite rebra z žara in razširiti. Podmažite na obeh straneh. Rebra postavite v cono neposreden toplotni žar. Pokrijemo in prepražimo, tako da plasti obrnemo noter na sredini cvrtja, dokler jih ne pokrijejo sijajna skorja, približno 10 minut. Položite se na desko za rezanje in pustite meso počivati 10 minut pred rezanjem.
