Med sestavinami tega preprostega recepta je ena izmed visoke ocene med recepti za cheesecake, kislo smetano. Do odrežite čisto rezino, Alton Brown predlaga, da nož spustite vanj vročo vodo in po končanem obrišite suho надрез. 
Time: 2 час. 30 minut Zahtevnost: srednje Servis: 8 – 10 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Osnove:
- 33 zdrobljenih kvadratnih graham krekerjev
- 110 gr. stopljeno maslo in še nekaj za maščobni kalup
- 1 žlica. l sladkorja
Polnjenje:
- 550 gr kremni sir ricotta
- 1 1/4 čl. kisla smetana
- 1 žlica. sladkorja
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 2 jajci
- 3 rumenjaka
- 1/3 čl. maščobna smetana
Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, rikota, kisla smetana, smetana, jajca, ekstrakt vanilije
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 150 ° C. Podmažite velikost kalupa za torto 23×8 cm. Z majhno količino masla. Dno in stranice obrazca pokrijemo s pergamentom, ki naj se drži olja.
- V majhni skledi zmešamo preostanek drobtin stopljeno maslo in žlico sladkorja. Pritisnite 2/3 zmes na dnu pergamenta pokrite oblike. Preostali dojenček položimo na pekač in vanj spečemo osnovo in preostalo zmes v 10 minutah Pustimo, da se ohladi. Potrebovali bomo levo zmes kasneje, da okrasite stranice.
- V mešalniku nastavite šobo za pecivo iz kratkozrnatega stekla v 10 sek. kisla smetana. Dodajte kremni sir, rikoto in sladkor utripajte pri nizki hitrosti 30 sekund, nato preklopite pri srednji hitrosti. Zberite zmes z robov posode.
- V ločeni posodi zmešamo vaniljev ekstrakt, jajca, rumenjake in mastna smetana. Pri srednjih hitrostih mešalnika počasi vbrizgajte tekočino mešanico. Ko vnesete polovico, izklopite mešalnik in zberite testo z robov posode. Nadaljujte z dodajanjem zmesi do konca mešanje sestavin. Ko zmes postane homogena, jo vlijemo na ohlajeni osnovi.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 120 ° C. Vključite cheesecake vročo vodno kopel in damo v pečico za 1 uro. Izklopite pečico in odprite vrata 1 minuto. Še vedno zaprite vrata 1 uro Odstranite posodo z vodo in ohladite sirarski kolač. 6 ur, da se pred serviranjem popolnoma ohladi. Pred serviranjem ponev za torto postavite v vročo vodo za 15 sekund. Postavite na stojalo za torto ali servirni krožnik. Vzemi preostale pečene drobtine iz krekerjev in jih stisnite bočno Če želite razrezati pito, potopite nož v vročo vodo in po vsakem zarezu obrišite suho.
