Pica v tem receptu je narejena z gosto mehko skorjo znotraj in na zunaj zelo hrustljav. Njena skrivnost je testo za pice ocvrti v olivnem olju v ponvi iz litega železa in nato skupaj s prelivom dovedemo do pripravljenosti v pečici. Zato vi potrebovali boste ponev, ki jo lahko prestavite s štedilnika skupaj s pico. In za preliv pripravite mesni nadev iz začinjena jagnjetina mletina s karamelizirano čebulo v medu, моцареллой и базиликом. 
Time: 2 час.40 min Zahtevnost: enostavno Količina: 2 – 4 pice v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Polnjenje
- 8 žlic. l oljčno olje
- Jagnječja klobasa, glej spodaj
- Čebulna marmelada, glej spodaj
Osnovno testo za pico
- 2 in 1/4 tsp aktivni suhi kvas
- 1,5 žlice. topla voda (približno 43 ° C)
- 3,5 žlice. premium moka + dodatno za delo s test
- 2 tsp groba sol
- 0,5 tsp mleta bela paprika
- 1 nepopolna čl. l srček
- 1 žlica. l oljčno olje + po izbiri za mazanje
Jagnjetina klobasa in čebulna marmelada
- 1 tsp oljčno olje + dodatno za sušenje
- 350 gr surova začinjena jagnjetina klobasa, lupino odstranite
- 2 majhni rdeči čebuli, olupljeni in drobno sesekljani
- 0,5 tsp srček
- 1 žlica. narezana mocarela
- 0,5 žlice. listi bazilike brez pecljev, oprani in posušeni
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleto ovčje meso, čebulo
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 ° C.
- V litoželezni ponvi, ki je dovolj velika, da drži 1 okrogla pica, segrejte približno 2 žlici. l oljčno olje. Kdaj olje začne rahlo dimiti, ugasnite štedilnik in damo 1 krog testa za pico. Rahlo pritisnite na ramensko rezilo, da ga zadržite ravno pri cvrtju. Ko testo spodaj rahlo porjavi, potresemo jo malo solimo in popramo ter obrnemo na drugo stran. Sol in poper, dodajte mesni nadev s čebulo in ponev postavite na srednji nivo pečice, tako da pica seže pripravljenost 5-8 minut. Enako ponovite s preostalim testom. in polnjenje.
- Jagnjetina klobasa in čebula: v srednji ponvi velikost na visoki vročini, oljčno olje in mleto meso klobase, ki jih razbijemo na majhne koščke, dokler ne porjavijo. Z s pomočjo reže preložite mleto meso s ponev na krožnik, prekrita s papirnato brisačo. Čebulo nalijemo v ponev in prepražimo na zmerni vročini, dokler ne karameliziramo 3-5 minut. Vmešajte med. Na testo za pico položite karamelizirano čebulo, dodajte na vrh mocarela, klobasa, bazilika in dušimo z olivnim oljem. Opomba Nasvet za dodajanje pizza prelivov: če testo namažete z olivnim oljem, ustvarili boste oviro, ki prepreči namakanje osnove pice iz prelivov.
-
Osnovno testo za pico
V veliki skledi zmešamo kvas in toplo vodo. Premešamo in mešanico pustite 5 minut. Presejemo približno polovico skozi sito moko na mešanici kvasa in z rokami gnetemo homogeno testo. Dodamo sol, poper in med ter premešamo. Presejemo preostalo moko zgnetemo ga v testo.Na rahlo potresemo moko na sekljalno desko oz ravna delovna površina. Testo za pico položimo na posipano površino moke in gnetemo 3-5 minut. Vse sestavine je treba popolnoma gnetiti, testo pa mora biti gladko. Damo v večjo posodo, rahlo namaščeno z olivnim oljem. Pokrijte s plastičnim ovojem in postavite na toplo mesto približno 1,5 ure, da se testo podvoji v količini. Nežno pritisnite testo postavite na mokasto površino. Delite testo razdelite na 4 enake dele in iz vsakega oblikujete kroglico. Ovitek s čisto kuhinjsko brisačo in pustite testo počivati še 15 minut. Vsako kroglico položite po eno in jo razvaljajte v krog Premer 15 cm Vsak krog v enem sloju postavite na luč namaščen pekač z olivnim oljem.
