Recept Rachel Ray, voditeljica televizijske oddaje Hrana za 30 minut, pa tudi slavni kuhar, poslovna ženska in kulinarika pisatelj. Rachel spodbuja hiter in enostaven kulinarični slog in uči preproste jedi, za kuhanje potrebujejo le 30 minut ali manj. V svojih receptih uporablja zelišča, začimba česna in piščanca, da bi jedem dala večji okus. V ta recept je ocvrt s čebulo-piščancem prsi z rižem z limonovo lupinico in zelišči ter solata s fižolom, bučkami in papriko prijatelji: 
Čas: 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Pečen piščanec
- 4 (170-225 gr.) Koščki piščančjih prsi brez kože in kosti
- 2 stebla por
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 žlica. suho belo vino
Pimof iz limoninega riža
- 1,5 žlice. dolgozrnat riž
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 1/2 žlice. suho belo vino
- Nekaj vejic svežega timijana, strgajo liste in nasekljajo, približno 1 žlica. l
- 400 gr. piščančja juha
- 1 žlica. voda
- 1 peščica mletega peteršilja
- Koščica 1 limone
- Mandlji, narezani na kocke, za okras
Vrtna solata
- 110 gr. sveži fižol fižol
- 110 gr. svež stročji fižol
- 1 majhne rumene bučke, narezane na trakove
- 1 rdeča paprika, narezana na tanke trakove
- 2 peresa zelene čebule, narežemo diagonalno
- 2 žlici. listi špinače ali rubele, sesekljani
- 1 tsp Dijonova gorčica
- 2 žlici. l beli vinski kis
- Sok 1/2 limone
- 1/4 čl. oljčno olje
- 2 žlici. l sesekljan pehtran in / ali peteršilj
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, dolgozrnat riž, belo vino, sladki poper, stročji fižol, rumeni tikvice, špinača, rukola, por, pehtran, timijan
Priprava recepta:
- Pečen piščanec, narežemo s por trdni zeleni konci in korenine. Čebulo narežite po dolžini narežemo na rezine debele več kot centimeter. Daj rezine por v veliki skledi s hladno vodo. Ločene plasti vsako rezino čebule odstranite pesek. Pesek naj se naseli na dnu sklede. Z rokami previdno potegnite čebulo iz vode in jo ločite od peska in umazanija. Postavite ga blizu peči.
- Preprosto segrejte ponev s protilepkanjem zmerno močan ogenj. Piščančja prsa začinimo s soljo in poprom. V ponev dodamo olivno olje, da zakrije dno daj piščančja prsa. Rjavi 3-4 minute s vsako stran, nato prestavite na krožnik.
- V ponev dodamo malo več olja in prelijemo vanj. por. Pustite 5 minut, da postane mehka in prosojna. Dodajte 1 žlico. vina in širi piščančje prsi med por. Zmanjšajte toploto na nizki temperaturi in piščance kuhajte 5 do 7 minut.
- Preden postrežemo, piščanca odstranimo iz ponve in sesekljamo diagonalno. Piščančja prsa razporedite po narezano por na krožniku ali toplem servirnem krožniku. Postrezite s riž in solata.
- Rižev pilaf. Segrejte srednje veliko ponev ali ponev nad zmerno vročino. Dodamo olivno olje, maslo olje in šalotka. Nato šalotke dušite približno dve minuti dodajte 1,5 žlice. riž. Rahlo porjavi, 3-5 minut. Dodaj vina in pustimo, da popolnoma zavre, 1-2 minut. Dodamo rižu timijan in piščančje zaloge. Napol napolnite kozarec juhe vode ali samo vzemite 1 žlico. vode in dodajte v sivko. Prinesi do vrenja. Riž pokrijemo in zmanjšamo toploto. Skuhajte riž 20 minut, dokler se ne zmehča. Vmešamo koščke riža limona in peteršilj. Na krožnike položite limonin riž ali toplo jed za serviranje in okrasite s ocvrtimi mandljevimi palicami.
- Vrtna solata, napolnite 7,5 cm globoko ponev. vodo in vodo zavremo. V ponev dodamo obrezane zeleni in stročji fižol ter narezan dolg tanek kvadratne črte rumene bučke. Zelenjavo skuhajte s šibkim kuhajte 2 minuti, dodajte rdečo papriko in kuhajte še 1 minuto. Potrebno je, da zelenjava ohrani svojo barvo in elastičnost, kadar grizenje. Zelenjavo odcedimo in na hitro ohladimo pod mrazom V zalodek.Položite zelenjavo na servirni krožnik in pomešajte zelena čebula in temna vrtna zelišča, kot je špinača ali rukola.
- Skuhajte gorčico, kis in limonin sok. Dodaj jim olivno olje, hkrati pa ga počasi vlijemo v tankem toku premagajte maso, da dobite dobro emulzijo za dolivanje goriva. Dodamo zelišča in prelijemo nastali solatni preliv. Premešanje solata, da združite okuse in enakomerno porazdelite preliv na zelenjavi.
