Osetske pite z listi pese
Osetske pite lahko jeste vsak dan! Taki jed nikoli ne bo dolgčas! Vsakič, ko zamenjate polnjenje, to storite pester meni. Recept za pita iz pese Liste odlikuje ne le okus, temveč tudi ogromne koristi. V vrhovih pese je toliko vitaminov!
Osetska pita z vrhovi sira in pese
V Osetiji ženske vedno pečejo pite. Za človeka velja da je “z rokami v testo” veliko ponižanje. Pita se bo izkazala uspešno, če je testo tanko, obilen in sočen nadev pa ne bo izpadlo.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Pese listov 250 gr
- Osetski sir ali sir Suluguni 200 gr
- Kvasno testo 500 gr
- Maslo 50 gr
- Sol
Skuhajte osetijsko pito s sirom in pese možno je tako:
Liste pese operite v hladni vodi in grobo sesekljajte slamice. Dodamo nariban ossetski sir, sol in premešamo.
Pripravljeno testo za kvas razvaljamo v plast debeline 0,5 glej: Na sredini položite nadev, dvignite robove testa navzgor in zbrati v velik “cmok”. Polnjenje mora biti v celoti test. Testo nežno zgladite, nadev enakomerno porazdelite znotraj.
Torto damo v kalup ali na namaščen pekač. V V sredini stisnite z vilicami, da sprostite paro. Izdelek pečemo v predhodno ogreto na 190 stopinj pečico 20-25 minut.
Vročo pito namažite z maslom.
Osetske pite so obredna jed. V središču na mizi tri pite, ki simbolizirajo Sveto Trojico: Oče in Sin in Sveti Duh. Nobena pojedina v Osetiji ne more brez tega pečenje. Nad postavljeno mizo izgovarjajo molitve in jedo pite. v prvi vrsti.
Osetska pita s piščancem iz pese
Za kuhanje boste potrebovali:
Polnjenje:
- Mlet piščanec 1 kg
- Čebula 2-3 srednje kos
- Cilantro zelenice 6-8 vej
- Pese listov 200 gr
- Piščančje jajce 1 kos
- Maslo 50 gr
- Sol in poper
Testo:
- Živi kvas 1,5 g
- Voda 850 ml
- Moka 300 gr
- Solite 1 čajno žličko
- Sladkor 1,5 žlice
- Rastlinsko olje 50 ml
Naredite pirino peso in piščanca možno je tako:
Kvas razredčimo s polovico sladkorja v 100 ml tople vode. Počakajte, da se oblikuje pena.
750 ml vode ločite s soljo in preostalim sladkorjem. Dodamo razredčen kvas, moko in sol. Testo gnetemo. Potem vmešajte rastlinsko olje. Pokrijte s filmom in postavite na toplo postavite za 2-2,5 ure.
Mleto mleto meso (zelo drobno sesekljano piščančje meso) zmešamo s sesekljano čebulo. Liste pese sperite v tekoči vodi in posušite. Narežemo na majhne trakove. Mletemu mesu dodajte mleto cilantro, dodamo sol in poper.
Testo razdelite na 2 dela. Vsako razvaljajte kot palačinko pol centimetra debeline.
Piščančji nadev položite na eno torto, razporedite po vrhu listi pese. Robove namažite z jajcem in drugo nežno pokrijte ravna torta. Robove nežno stisnite in pecite v predhodno segreti na 180 stopinj pečemo 20 minut.
Torto odstranimo in namažemo z maslom. Daj nazaj in pečemo še 5 minut.
Končano torto nekoliko ohladite in narežite na več kosov. Položimo na krožnike in postrežemo.
Okusne ideje:
Postrezite s to omako za pite: tkemali, aivar ali adjika. Te recepte najdete na spletnem mestu. Ali imate radi poskuse? V počasnem kuhalniku naredite ossetsko pito. Recept ni zapleten, ampak pite niso nič manj okusne!
