Pri pripravi se na kosti uporablja svinjska pleča, ki zdrobimo z gorčico, obilno potresemo z mešanico začimb in povaljamo noter približno 10 ur, dokler meso ne namoči pikantnosti arome, dim in ne bodo zlahka zaostali za kostmi. Lahko kadite tako na oglje kot na plin žar nad trsnimi lesnimi sekanci različne pasme. Končano meso bo enostavno razdeliti na vlakna vilice. Stresite celotno lopato, pomešajte z omako z žara in Postrezite s kislimi kumari. Hranite noter upoštevajte, da je kisle kumare bolje vsaj en dan pred kuhanjem meso, tako da imajo čas, da vztrajajo. Raztrgana svinjina s kumarami lahko služijo kot glavna jed ali iz nje naredimo okusne sendviče in shawarma.
Avtorja receptov – Melanie in Jason Schondorfer – lastnika jedilnica s hitro hrano in pult z mesom v delih (Palmetto Bay Village, Florida, ZDA)
Delite s prijatelji: 
Čas: 11 ur Zahtevnost: enostavno obroki: 14 – 16 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjska pleča na kosti (3,5 – 4,5 kg.) +4 žlice. mešanice jabolčni, češnjev in pekan čips
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 0,5 žlice. groba sol
- 1,5 žlice. l sveže mlet črni poper
- 1 tsp mleti koriander
- 1 tsp zmleti paprika
- 1 tsp paprika
- 1 tsp česen v prahu
- 1 tsp čebula v prahu
- 1 tsp gorčični prah
- 1 tsp posušen koper
- 1 tsp semena zelene
- 1 tsp kosmiči rdeče paprike
- 3 žlice. l rumena gorčica
- 4 žlice. jabolčni kis
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 2 žlici. l kečap
- 2 žlici. l vroča omaka, ne pregosta
- 2 tsp kosmiči rdeče paprike
- Postrezite: karirane kumarice, rezine krompirjev kruh
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rama, začinjena omaka, črni grah, paprika, koriander, česen v prahu, gorčica v prahu, paprika, semena zelene, koper, kari
Priprava recepta:
- Kuhajte svinjino: zmešajte rjavi sladkor, sol, poper, koriander, paprika, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, gorčica v prahu, koper, semena zelene in kosmiči rdeče paprike. Svinjino podrgnite z gorčico, nato mešanico začimbe. Morda ne boste potrebovali celotne mešanice.
- Čips namočite v vodi vsaj 30 minut; odcedite vodo. Predgrejte žar na oglju in pripravite indirektno toplotno cono: premog zavijte v eno smer, drugo stran pa pustite prazno. Nanjo namestite paleto. Premogi naj izgorijo tako, da temperatura žar dosegel 110 ° C-120 ° C.
- Premog potresemo s kosom sekancev. Svinjino postavite na hladilnik stran žara s ponev debela stran bližje ognju. Ovitek pokrijte in kadite, dokler termometer ni vstavljen na sredino svinjine bo prikazal temperaturo 71 ° C, 5-6 ur, dodamo peščico lesa lesnih sekancev vsakih 1-1,5 ure in po potrebi več premoga.
- Medtem skuhajte omako z žara: v ponvi nereaktivna kovinska mešanica kis, rjavi sladkor, kečap, vroča omaka, kosmiči rdeče paprike in 2 tsp. sol in črnina poper. Kuhajte na srednji vročini, dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut. Ohladimo in ohladimo do kuhanja. uporabo.
- Svinjino odstranite z žara, zavite v folijo in se vrnite k več hladna stran žara. Pokrijte in kuhajte do termometra, vstavljen v sredino svinjine, še ne bo pokazal temperature 90 ° C-93 ° C 3-5 ur, po potrebi dodajte več premoga.
- Svinjino odstranite z žara in pustite počivati 30 minut. Vse sokove nežno razgrnite in odcedite.
- Meso zdrobite na vilice na koščke, tako da odvržete odvečno maščobo in kosti. Zmešajte s polovico omake z žara, soljo in poprom po okusu. Postrezite z mariniranimi karijskimi kumarami, kruhom in preostala omaka z žara.
Karirane kumarice
V veliki skledi zmešajte 3 tanko narezane angleške kumare z 2 Čl. l groba sol. Hladite 1-2 uri, nato sperite in prenesite v veliko stekleno posodo ali kozarce; dodamo 1 tanko nasekljano veliko čebulo. Zmešajte v ponvi 1,5 žlice. sladkor in bel kis, 3/4 tbsp. jabolčni kis, 1/4 Čl. svetlo rjavega sladkorja, 2 in 1/4 tsp. gorčična semena in 3/4 vsakega tsp semena zelene, curry prah in kosmiči rdeče paprike. Segrevamo na srednji vročini, dokler se sladkor ne raztopi. Izpolnite kisle kumare in čebula. Dajte v hladilnik kumarico vsaj en dan in obdrži do 2 tedna.
