Italijanska kuhinja je bila od nekdaj zelo priljubljena različne države sveta. To ne preseneča, saj skoraj ni ljudi, ki ne bi ljubili italijanščine testenine. Veliko število sort, gre tudi dobro različnih izdelkov in je sposoben zadovoljiti najbolj izpopolnjene okusi. Kuhinja te države upravičeno velja za eno najboljših na svetu, s čim vas bomo poskušali prepričati s primerom ene od jedi – lazanje.
Od raznovrstnih receptov za testenine danes se bo lotil plezanja. Iz italijanščine je beseda “lazanje” prevedena, kot široki rezanci. Testo za njegovo pripravo je podobno kot pri drugih vrste paste in celotna razlika je v obliki. Da to skuham testo najpogosteje razrežemo na velike pravokotnike in tovarniško plezanje je lahko tudi valovito. Na splošno lazanje je zelo podobno znani veliki večini ljudje enolončnica. Testo za to jed je treba kuhati pred kuhanjem. zavremo v veliki količini vode in nato dodamo želeni nadev – pečemo v pečici.
Nič ni zapleteno pri izdelavi lazanje, in obstaja veliko možnosti za polnjenje. V te namene se lahko uporablja se različno meso, zelenjava, ribe, gobe, morski sadeži. V na splošno vse, kar vam je všeč. Strogih omejitev ni. Glavna stvar zato ti je všeč.
Če imate željo naročiti obrok, potrebujete le internet ali telefon. Toda pojedli, odločite se, da bo sami bi se morali založiti s potrpežljivostjo in časom.
Velikost lazanje je izbrana neodvisno in je odvisna od razpoložljivega število izdelkov, obliko, v kateri bodo pripravljeni in iz število ljudi, ki bodo poskusili vašo jed. Če ti potreben je manjši delež od tistega, ki bo kmalu dejal, potem morate le sorazmerno zmanjšati znesek izdelkov. Ta recept vam bo omogočil kuhanje precej lazanje, da lahko zmanjšate število izdelkov, še posebej če je to vaša prva odločitev za kuhanje te jedi. Za za pripravo lazanje je potrebno 1 kg moke in ducat jajc. Za takšen obrok bo potreboval tudi 1 kg mesa, kilogram dveh paradižnikov, 0,5 kilograma mocarele, 150 gramov masla in dva liter mleka. Začimbe, sol, zelišča – vzemite njihovo število po vašem okusu.
Del moke lahko nadomestite z zdrobom. V tem primeru testo bo močnejši in lažje razvaljate tanke pravokotne kosov. Poleg tega je del mleka, ki se uporablja za izdelava bele omake, nadomestite s smetano. Kakšna vsebnost maščob morate vzeti smetano, spet je odvisno od vaše osebne preferenc. No, kot že omenjeno, za polnjenje lahko uporabljajte katere koli izdelke, na primer zelenjavo ali ribe.
Pojdimo na postopek priprave lazanje. Sestava posode vključuje tri dele: testo, omako in mocarelo. Glede na tradicionalnem receptu, testo naj bo tako, kot je treba uporabiti za kuhanje testenin. Za omako lahko izberete eno od 2 Možnosti: italijanska omaka Bolognese ali bela francoska omaka. A mora biti veliko sira. To je zelo pogosto premalo.
Torej, testo. Če pred prihodom ne ostane veliko gostov prosti čas ali ne najdete »skupnega jezika« s testom, potem ga V trgovini je povsem mogoče priti. Potem ga imaš zavremo. Pomembno je poznati čas izdelave testa. Tako je mora biti sveža, kot je suho testo za lazanje dobro za.
Pogosto pride do razprave o zaželenosti vrenja testa in nastane vprašanje je, zakaj ga ne bi uporabljali surovega? Tu je odločitev vaša, v še enkrat. Nekateri kuharji to ugotovijo s kuhanim testo lažje potem delati. Toda vsakemu svojemu, tako storite tudi vi bo priročno. Če ga še vedno kuhate, potem ga po tem naj ostane plastičen, a hkrati drži želeno obliko in ne trgajte.
Za izdelavo testa vzemite kilogram trde moke pšenica in ducat jajc. Najprej izmerimo kozarec moke in preostali izdelek je treba vliti v posodo, v kateri bo testo gnetiti. Naredite majhen hrib z moko, v sredini pa ne zelo velika vdolbina. Jajca je treba razbiti v drugo posode mešamo do gladke, vendar ne mešamo, dokler stanje pene. Jajca vlijte v utor, ki ste ga ustvarili v moki, vendar ne uničujte sten. Nato moko začnite mešati z jajci. Ta postopek bo trajal približno 5 minut. Ko masa postane homogena, nadaljnje gnetenje testa je veliko bolj priročno na mizi. V postopek testo pripravite z vso gorečnostjo – ne bi smelo biti grudast. Ko je vse pripravljeno, testo zavijte s folijo in postavite v hladilnik.
Omako lahko začnete. Mimogrede, v Italiji se omaka imenuje “enolončnica”. Če torej v receptu naletite na to ime, potem ne pozabite, da je to paradižnikova ali mesna omaka. Izbira začimb in zelišč je odvisna od vrste uporabljenega mesa. Na primer žajbelj je dober za kunčje meso, za svinjino pa – ni odveč tam bo česen s semeni janeža. Za tiste, ki imajo raje goveje meso, lepo bi mu bilo dodati lovorov list z origanom, lovcem pa za vam bomo svetovali uporabo brina in rožmarina. A velikih omejitev ni, zato je vredno osredotočite se na svoj okus, kot pri izbiri vrste mesa, torej in zelišča k njej. Kuhanje na splošno je stvar okusa in vsak recept lahko rahlo spremenite po svojih željah. Glavna stvar je to jed, ki ste jo kuhali, so vam bili všeč vi in vaši prijatelji oz do sorodnikov. Tudi njihovi okusi bi morali biti znani.
Kuhanje enolončnic ni težaven postopek, vendar Obstajata dva načina. Prvega je treba malo več čas. Treba je meso razrezati na dovolj velike koščke in obdelajte jih s poprom, z začimbami in zelišči, pa tudi s soljo. Ne pozabite na oljčno olje. Po tem je meso potrebno daj na obrazec in ga pošlji v pečico. Pred tem jo ogrejte pri največji vročini pet minut. Meso naj bi že bilo bodite tam in ko je minilo pet minut, zmanjšajte temperatura do osemdeset stopinj. Meso bo kuhano noter pri tej temperaturi osem ur pečemo. Nad nami opozoril, da ta metoda zahteva veliko časa.
Toda druga metoda je veliko hitrejša. V tem primeru meso je treba drobno sesekljati Lahko uporabite nož, mešalnik ali mlinček za meso. Po tem segrejte tri v ponvi. žlici olivnega olja in vanj damo sesekljano meso, pa tudi sol in poper. Nato meso hranite v ponvi skoraj popolnoma pripravljen.
Ko je meso kuhano, ga damo v ponev ustrezne velikosti in ji dodajte več paradižnika, vendar ne pozabite jih olupiti iz kože in zelišč z začimbami. Po tem je treba počasi kuhati vsebino ponve ogenj eno uro. Zdaj sta pripravljeni dve sestavni deli bodoče lazanje ostane kuhati zadnjo – belo omako. Tu ni težav mora biti absolutno ne kaj. Moka za omako z maslom, dodajte jim mleko in kuhajte do gladkega. Kakovost vaše omake mora presegati količino mesa v 2 in zelo pomembno je, da je dovolj Omaki je treba dodati tudi sir. Parmezan Tovrstni sir se lahko uporablja kateri koli drug, po okusu ki ti je najbolj všeč.
Zdaj so vse komponente za pripravo lazanj pripravljene in njihove je treba povezati. Začnemo s testom. Odrežite kos in razvaljati. Rezultat bi moral biti kos pravokotne oblike. Velikost kosov je odvisna od oblike, kam lazanje bo pečeno, doline so enake širine in mimo dolžina – malo več. Debelina testa ne sme biti večja od treh milimetrov. Preden testo vstavite v kalup, ga je treba mazati. olje.
Testo, ki ostane, je treba razdeliti na enake koščke in roll isto. Pomembno je, da vsaka naslednja plast testa je bil tanjši od prejšnjega. Nato meso razdelite na toliko delov, koliko kosov testa imaš. Enakomerno ga razporedite na prvi kos testa in na vrh dodajte mocarelovo sirovo in prelijte bela omaka. Vse pokrijemo z naslednjim listom testa in še enkrat razširite enolončnico in na vrhu prelijte omako. Naredi, dokler imaš ni testo in enolončnica.
Potem ko so vse plasti položene, nato zaprite z lazanjo testo iz prve plasti in prelijemo z omako. Po želji lahko omako po vrhu potresemo z naribanim parmezanom.
To je praktično vse. Zdaj sledi naša slastna lazanje damo v pečico, vendar najprej segrejemo na sto osemdeset stopinj. Tudi lazanje je treba na vrhu prekriti s folijo folije. Naša jed bo pripravljena približno petinštirideset minut. Naprej je treba odstraniti folijo in pustite lazanjo v pečici še pet minut, za izobraževanje na njej slastno zlato skorjo.
Po tem času vzamemo posodo iz pečice in pustimo, da se ohladi približno petnajst minut. Po tem lahko začnite degustirati svoje kuhane jedi jedi.
