Čeprav je Kentuckyjev vroči rjav vroči sendvič, pogosto ga kuhamo tudi v majhnih porcijskih ponvah oz oblike, kar je pri tisti ogromni količini sira in sira zelo priročno omaka, ki pokriva kruh. Glavne komponente Hot Brown vključujejo kruh, pečeno puranje, hrustljavo slanino, paradižnik in morna omaka. Ta omaka se kuha na osnovi bešamela z dodatkom sir in v tem primeru pečena sladka paprika, ki bo dala mu vrhunec. Vse sestavine razporedite po plasteh v šaržne oblike in žar v pečici, dokler ni vse pokrito apetičen viskozen sir s svetlo zlato skorjo.
Avtor recepta je Damaris Phillips, kuhar, ki vodi kulinariko oddajo
Time: 2 час. Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 pol puranjih prsi s kožo in kostmi (približno 1,8 kg.)
- 4 tsp rastlinsko olje
- 120 gr. sesekljano slanino
- 2 žlici. grozdni paradižnik prerežemo na pol
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo
- 2,5 žlice. polnomastno mleko
- 3 žlice. l moko
- 1 žlica. nariban vroč cheddar (približno 120 gr)
- 1/4 čl. sesekljano pečeno rdečo papriko
- 2 rezini stalnega kruha, narežemo na kocke 2 cm. (2 tbsp. S diapozitivom)
- 0,5 žlice. nariban parmezan (približno 30 gr)
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, slanina, paradižnik grozdje, beli poper, parmezan, mleko
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 ° C. nariban puran 2 tsp. rastlinsko olje; na obeh straneh potresemo sol in poper. Položimo na pekač in pečemo, dokler termometer ne vstavimo vanj najdebelejši del dojke ne bo pokazal temperature 71 ° C, 45-55 minut. Purana vzamemo iz pečice in pustimo meso počivati 15 minut. pred rezanjem; notranja temperatura se bo dvignila na 74 ° C.
- Medtem slanino dajte na pekač in pecite dokler hrustljavo, približno 20 minut. Daj na krožnik, prekrit s papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 120 ° C. Potresemo paradižnik preostalih 2 tsp rastlinsko olje, sol in poper. Paradižnik položite na glavo, na poseben pekač. s pergamentnim papirjem in pečemo, dokler se ne začnejo sušiti in namrščeno, približno 45 minut.
- Medtem ko se paradižnik peče, začnite z izdelavo morne omake. srednje velika ponev na srednjem ognju stopite kremasto olje. V majhni ponvi na srednji vročini segrejte mleko. Kdaj maslo se bo stopilo, dodalo moko in neprestano mešala, da ne bi peko ru, približno 2 minuti. Ko začne mleko vreti, počasi nalijemo ga v ru, nenehno mešamo, da ne nastane kepice.
- Povečajte toploto in omako zavre, nato zmanjšajte toploto in kuhamo, dokler omaka ni dovolj gosta in ne bo pokril hrbtne strani žlice, 6-8 minut. Dodaj cheddar in pečeno papriko ter premešamo. Odstranite s toplote, soli in poper.
- Segrejte pečico na žaru.
- Enakomerno razporedite kocke kruha v štiri litine ponve s premerom 15 cm (ali uporabite obrazce za enkratno uporabo za pite ali druge majhne oblike). Purana narežite na koščke 1 cm., Zavreči kožo in kosti. Meso enakomerno razporedite po njem v ponve. Na vrhu nalijte mornovo omako, nato pa položite na vrh Paradižnik Potresemo s parmezanom, damo slanino in pražimo žar, dokler zlato in sir ne vre približno 5 minut. Postrezite takoj.
