Vsaka družina ima svoje jedi, prepozna jih vsak član, na katero je ponosna hostesa. Zna jih kuhati bolje kot kdorkoli. In če postavite vprašanje “Kaj kuhati z mletim mesom?”, potem pa zagotovo slišite veliko različnih možnosti – odvisno od odvisnosti od tega ali drugo družino. Poleg vsakodnevnih kotlet in cmokov oz. Mornariške testenine in pite, želim nekaj skuhati posebno, ki ne služi vsak dan, kar bo morda presenečenje ob mizo! Imamo priložnost kuhati nove ali obratno, dobro pozabljene stare jedi – začnimo.
Sečuan
Sestava:
• Mleto goveje meso – 400 gr. • Čebula – dve glavi. • Škrob (koruza) – 2 tbsp. žlice. • Česen – dve kali. • olje zelenjavna – 2 tbsp. žlice. • “Hoisin” – 1/3 skodelice omake. •Mleta rdeča paprika (vroča) – ½ – 1 ½ čajne žličke. • Bouillon (govedina) – 3/4 skodelice. • Nariban ingver – največ 1 ½ čajne žličke. • Zelena čebula – 1 šopek. • Sojina omaka – 2 žlici. žlice. • Rezanci – 1 škatlica. Način kuhanja
Kuhane rezance sperite z vročo vodo. Ločeno prepražite mleto sončnično olje do zlate barve, dokler ne zdrobimo, mešanje z žlico. Fry sesekljane v sezamovem olju čebula, paprika, sesekljan česen in ingver, glavna stvar je ni prekuhala česna. Škropimo z juho, jo vlijemo posodo s čebulo, dodajte obe omaki po receptu in počakajte, da se vre. Mleto meso dajte v ponev in ponovno počakajte, da zavre. Rezance razporedimo po krožnikih, prelijemo v ogreto omako in lahko postrežemo, ne pozabimo, da potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Rižota
Sestava:
• Mleto goveje meso – 400 gr. • Čebula – 1 kos. • poper (rdeč) tla – as čajna žlička. • Česen – 2 kali. • Bouillon (govedina) – 3 ½ skodelice. • Korenje – 1 kos. • Riž (dolg) – 1 skodelica. • sir – 100 gr. • Čebula (zelena) – po vašem okusu. Pot kuhanje
Papriko, mleto meso, česen, sesekljano čebulo prepražimo na nizkem ognju pečemo 5-7 minut. Mešamo z dodajanjem riža nalijemo juho. Ko zavre, zaprite in držite 10 minut naprej najmanjši ogenj. Narezite korenje in dodajte k ponev med mešanjem. Kuhamo, dokler vlaga ne izhlapi približno 5-7 minut. Potem ko ponev odstavimo z ognja, jo napolnimo z naribanim sirom in pokrijemo oz. pustimo stati še 3 minute. Zasipimo z zeleno čebulo in postrežemo gostje.
Čile
Sestava:
• nadevi – 800 gr. • Celer (steblo) – 1 kos. • Začimba za Čili – 1/3 skodelice. • Fižol (črna konzerva) – 1 pločevinka. •Paradižnik – 500 gr. • Fižol (konzerviran rdeč) – 1 pločevinka. •Paprika (zelena sladka) – 2 kosa. • omaka (paradižnik) – 300 gr. •Čebula (čebula) – 1 kos. Način kuhanja
Ob stalnem mešanju mleto meso prepražimo na sončnici olje do zlatega odtenka in drobljivega stanja. Potresemo začimbo za čili in minuto ogreti, pokriti s pokrovom. Narezan paradižnik, poper, zelena in dodamo čebuli v prepraženo mleto meso. Hranite na nizki vročini. Prestavimo v ponev fižol in zalij s pokrovom paradižnikove omake. Tomim nad nizko vročino 15 minut Postrezite bolje s špageti. “Žemljice črtasto ”
Sestava:
• Margarina -250 gr. • Moka – 2 skodelici. • Mleko – ½ skodelice. •Pire krompir (krompir) – 2 kozarca. • Mleto meso (mešano) – 300 gr. •Čebula – 1 kos. • Česen – 2-3 zob. • Jajca – namažite jih • Sir (nariban) – po vašem okusu. Pot kuhanje
Margarino (kremno) zmeljemo z moko (po možnosti z nožem). Dodajte pire krompir, 1 čajno žličko soli in mleka, gnetite testo. Na hladno postavimo 40 minut. Mleto meso olupite s čebulo, brez olja. Po potrebi lahko dodate vodo. Česen nasekljamo sol, poper (po vašem okusu). Vse dodajte v ocvrto mleto meso, premešamo, pustimo, da se ohladi. Testo razvaljamo v krožnik približno pol centimetra debeline. Položimo mleto meso in zvijemo zvitek. Režemo na obroče 1,502 cm vsakega položimo na pekač, namaščen jajce in potresemo z naribanim sirom. Pri temperaturi 250ºС hranimo pečemo približno 20 minut.
“Jean-jajčevci”
Sestava:
• Mleto meso (mešano) – 500 gr. • Jajčevci – 3 kosi. • Paradižnik – 3 kosi. • Čebula – 1 kos. • Paradižnikova pasta – 1 žlica. žlico. •Kisla smetana – 3 žlice. žlice. • Česen – 1-2 zob. • Začimbe, sir – po vaše okus. • Voda – 1 skodelica. Način kuhanja
Jajčevce narežite na kroge (debeline 5-6 cm). Solimo, pustimo za 10 minut. Dodamo česen, narezan na kocke, čebulo, sol, začimbe, poper in dobro premešamo. Krogi sesekljajte jajčevce in paradižnik. Razdelite mleto meso, naredite obroče iz pridobljene koščke, s poudarkom na velikosti jajčevcev in paradižnika. Ko je kalup namaščen z oljem, vanj položite navpične kroge paradižnik in jajčevci (navpično), med njimi postavite pogače iz mletega mesa. Paradižnikova pasta in kisla smetana se vzrejata v vodi, solita oz. poper S to mešanico vlijemo meso in zelenjavo v obliko. Potresemo z naribanim sirom, damo v pečico, pri temperaturi 200 stolpec Držimo 40 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
