focaccia italijanska s krompir
Predhodnik italijanske pice je focaccia. Vsak recept svojo družino. Tortilja je pripravljena z različnimi začinjenimi dodatki oz. oljke, siri ali paradižnik. Genova Focaccia je drugačna skromnost in bogat okus hkrati.
Genovska focaccia s krompirjem
Za kuhanje potrebujemo:
- krompir 4 srednje kos
- moka 800 gr
- sol 3 čajne žličke
- suhi kvas 10 gr
- granuliran sladkor 2 žlici
- oljčno olje 200-250 ml
- pečeno mleko 300 ml
- rožmarin 2 vejici
- začinjena zelišča po okusu
Fokacije lahko naredite v Genovezi takole:
Katrofel skuhajte v uniformi. Olupite in zmeljite koreninsko zelenjavo pire krompir.
Kvas raztopimo v toplem mleku s sladkorjem. V veliki skledi vlijemo moko in naredimo lijak.
Vlijemo v pripravljeno mleko s kvasom in premešamo.
Dodamo pire, 200 ml olivnega olja in sol. Testo gnetemo. Ne drži se za roke in postane zračen, elastična.
Če testo ne deluje, ostane tesno, nato dodajte nekaj tople vode.
Maso dajte v skledo in pustite na toplem mestu 45-50 minut.
Pekač obilno namastite z oljem. Testo raztegnite po vsem pekač, črta in obložite z bombažno brisačo.
Pustite še 30-35 minut.
Na fokakiji naredite vdolbine s prsti, dobro namastite Testo na vrhu masla in potresemo s soljo.
V utore, narejene s prsti, lahko položite češnjev paradižnik, oljke ali oljke. Lahko potresete tanko plast sira.
Focaccio potresemo z začimbami, rožmarinimi iglicami in pri visoki temperaturi (220) pečemo v pečici 20-25 minut stopinj), dokler ne nastane enakomerno zlata barva.
Okusne ideje:
Za prvo jed postrezite genojska focaccia, npr. hladna poletna juha
Oglejte si spodnji videoposnetek o receptu!
