Če so rezanci na mizi domači, se to sliši ponosno! Seveda paleta končnih izdelkov je velika in zakaj se moti. Ampak samo recept za domače rezance zelo preprost, daje juhe, prilogo neprimerljivega okusa. Okus domačega udobja, topline in gostoljubnosti gostiteljice!
Recept za domače rezance
Dišeča piščančja, gobova juha je okusna za kuhanje domače testenine Naše babice so posebej za to njene jedi in kuhane. Vsaka nacionalna kuhinja ima domač recept rezanci – svoje.
Da naredim domače rezance za vas bo potreboval:
- Moka (samo premium) – koliko bo vzelo testo. Odvisno velikost jajc.
- Jajca (po možnosti domača, v katerih je nasičen rumenjak) barve) – 2 kos.
- Sol – približno 0,5 tbsp.
(!) V testu absolutno ni vode. V tem in Glavna kulinarična skrivnost.
Domače rezance lahko naredite takole:
Jajca premažite z dodajanjem soli. Postopoma dodajamo moko. Testo naj postanejo zelo prožni in hladni. Maso gnetemo temeljito 6-7 minut.
Nadalje tehnologija daje test »počitek«. Še več, nič manj pol ure. Pokrijte ga z brisačo, da se ne tvori skorjo.
Kepo razdelite na približno tri dele. Rolajte vsakega poskuša narediti zelo tanko in enakomerno plast. Malo potresemo moko vmešamo v moko in odložimo eno uro, da nastane bodoči rezanci posušeno.
Vzemite prvi sloj in ga razrežite na dva dela. Zložite polovice skupaj in jih zvijte v zvitek.
Odrežite zvitek. Odločite se takoj – kateri vam bo ustrezal debeline. Nekateri imajo radi široke rezance, drugi pa raje tanka, skoraj čipkasta.
Podobno narežemo in druge zvitke. Lahko uporabite različne rezanje: široko in tanko.
Brisačo položite na čist, suh pladenj. Razširite zvitke in razširi jih, da se posušijo.
Za rezance v obliki “gnezda” zavijte vozel, za dolge rezance poravnajte izdelke. Vse pokrijemo z gazo ali prtičkom.
Ko se domači rezanci posušijo, postavite predmete posode za živila ali vrečke.
Če želite juho hitro napolniti, lahko plast narezate posušite v suhi ponvi na obeh straneh.
S takšnimi domačimi izdelki se zdi hrana še posebej topla oz. veselo. Najpomembneje pa – ogromna korist! Konec koncev smo za zdravo hrana!
Okusne ideje
Okusne domače rezance je dobro uporabiti kot okusno prilogo. Testo hvaležno absorbira arome grozdja in omak. Dodajte meso prašek v vreli vodi, rezance spustite za 2-3 minute – izkazalo se bo okusna in zdrava juha. Kaj ni ideja za “pisarno kosilo “!
