Sveže domače testenine ne moremo primerjati z kupljenimi, ker je lahko kuhajte s sestavinami po vašem okusu in dobite unikat izdelek, ki ga ni mogoče najti na prodajnih policah. Če imaš strojček za testenine, čas je za eksperimentiranje in kuhanje okusne jedi. V testo za testenine gnetemo sveže fino sesekljano baziliko, nariban parmezan in pecorino romano sir ter sesekljajte ga z ravnimi rezanci. Nato kuhano pasto zmešamo s dišeča paradižnikova omaka, mocarela in pečena v pečici jajčevci in dobili boste jed, napolnjeno s svetlim poletjem okusi mediteranske kuhinje. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. Zahtevnost: enostavno obroki: 6 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testenine
- 2,5 žlice. moka + dodatno za posipanje
- 0,5 žlice. majhna zdrob
- 1/4 čl. drobno sesekljano baziliko
- 2 žlici. l fino nariban parmezan
- 2 žlici. l fino nariban pecorino sir
- 3/4 čl. polnomastno mleko
- 2 veliki jajci
- 2 žlici. l oljčno olje
Omaka
- 1 velik jajčevci (približno 0,7 kg.), Narezan na koščke 2,5 cm
- 0,5 žlice. oljčno olje
- 5 strok česna, zdrobljen
- Ščepec rdeče paprike
- 1 pločevinka (800 gr.) Konzervirana cela olupljena italijanščina paradižnik v lastnem soku, zmeljemo z rokami
- 1 žlica. l sesekljana sveža bazilika + 0,5 žlice. raztrgan listi
- 220 gr sveža mocarela, narezana na 1 cm.
- Nariban sir Pecorino Romano, za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni rezanci, testenine s fettuccinom, jajca, mleko, pire paradižnik, jajčevci, parmezan, sir mocarela, pecorino romano sir, zdrob, moka, bazilika
Priprava recepta:
- Pripravite testenine: v veliki skledi zmešajte pšenico in zdrob, bazilika, obe vrsti sira in 1 tsp. sol. Stisnite noter ločeno skledo mleka, jajc in olivnega olja, nato vlijemo v zmes iz moke in mešamo z vilicami, dokler se testo ne nabere v grudico. Nadaljujte z gnetenjem z rokami na mokasto površino, dokler testo ne bo postalo gladko in elastično, približno 5 minut, dodamo več moke, če je potrebno, da je testo mehko, vendar ne lepljiv. Zavijte v plastični ovoj, pustite v sobi temperatura 2 uri.
- Testo razrežemo na štiri kose. Delo z enim kosom naenkrat (preostanek naj bo zavito v film), testo preložite skozi stroj za testenine z najdebelejšo luknjo. Nadaljuj razvaljamo testo, postopoma zožimo prostor in kot potresemo z moko, dokler ni debel 0,3 cm. Z nožem razrežemo list testa na rezance, dimenzije 10×0,5 cm, potresemo rezanci iz moke, nato pa jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Enako ponovite s preostalim testom. Testenine obložite s kuhinjo z brisačo in odložite do kuhanja ali postavite noter hladilnik 4 ure.
- Pečico segrejte na 230 ° C. V veliki skledi premešamo jajčevci, 1/4 žlice. olivno olje, 1 tsp sol in malo mleti črni poper. Položimo na pekač in prepražimo v pečici, mešanje enkrat ali dvakrat do mehčanja in dokler zelenjava rjavi 35-40 minut. Daj na krožnik.
- Pripravite omako: medtem v srednji ponvi velikost na zmerni vročini, segrejte 2 žlici. l olivno olje s česen in rdeča paprika. Frite, dokler česen ni mehak in zlato, približno 4 minute. Dodamo paradižnik, nato vlijemo prazna paradižnikova pločevinka 1 žlica. vodo in vlijemo v ponev. Zavremo in kuhamo ter mešamo, dokler se omaka ne zgosti, 35-40 minut. Odstavite s štedilnika, dodajte sesekljano baziliko, sol in poper po okusu.
- V velik lonec nalijemo vodo, dodamo veliko soli in prilijemo k sebi vreli. Dodajte pasto in kuhajte, dokler se ne popeče površina in ne bo postala mehka, 3-4 minute. Ločeno nalijemo 0,5 Čl. prilepite vodo; ostalo odcedite. Dodajte testeninam v ponev in na srednjem ognju dušimo in mešamo, da se prevleče cela testeninska omaka, približno 1 minuto.
- Odstavite s segrevanja in vmešajte preostali 2 žlici. l oljčno olje tri četrtine jajčevcev, mocarele in 1/4 žlice. raztrgana bazilika. Po potrebi dodajte vodo z zamudo, v kateri je bila kuhana. prilepite, da omaka postane bolj tekoča. Prenos na velike plitva posoda. Položite preostali jajčevci in 1/4 žlice. natrgano baziliko, potresemo s sirom pecorino.
