Dolma (polnjeno zelje iz grozdnih listov)

Dolma (polnjeno zelje iz grozdnih listov) – podroben recept приготоv ления. Time: 2 час.Zahtevnost: enostavno Količina: 36 vegetarijanskih dolm v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 1 žlica. dolgozrnat riž
• 1 pločevinka (225 gr.) Grozdnih listov ali 36 svežih listov srednje velikosti
• 1/4 čl. plus 1 žlica. oljčno olje
• 2 drobno sesekljane čebule glave
• 3 mlete strok česna
• 1/2 žlice. pinjole
• 1 tsp sol
• 1/2 žlice. lahke rozine
• 1 žlica. l sesekljano meto
• Sok 2 limone

Zaziki omaka:

• 1 olupljeno in olupljeno, prerežemo na pol in drobno kumare srednje velikosti
• 1 žlica. naravni jogurt
• 1 žlica. l oljčno olje
• 1 tsp limonin sok ali beli vinski kis
• 1/2 žličke sol
• 1 tsp koper ali origano
• 1 mleta strok česna
• 1/2 žličke Kreolska mešanica začimb (glejte recept spodaj)
• Vse sestavine združite v srednje veliko skledo in ohladimo vsaj eno uro, da se okusi mešajo

Kreolska mešanica začimb:

• 2,5 žlice. l paprika
• 2 žlici. l sol
• 2 žlici. l česen v prahu
• 1 žlica. l črni poper
• 1 žlica. l čebula v prahu
• 1 žlica. l kajenski poper
• 1 žlica. l posušeni listi origana
• 1 žlica. l posušen timijan
• Vse sestavine temeljito premešajte in shranite zaprti kozarec ali posoda

Recepti s podobnimi sestavinami: grozdni listi, riž dolgozrnate, pinjole, jogurt, kumare, limonin sok, vino kis, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, koper, meta, rozine

Priprava recepta:

1. V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1/4 žlice. oljčno olje. Dajte čebulo in pražite do prosojnega, približno 6 minut Dodamo česen in pinjole ter dušimo 2 minuti. Prestavimo v veliko skledo in pustimo, da se mešanica rahlo ohladi. V skledi s s čebulno mešanico dodajte riž, sol, rozine, meto, sok 1 limone in dobro premešamo
2. V srednje veliki ponvi vodo zavremo. Pojdi ven grozdne liste iz pločevinke in jih spustite v serije po 4-5 kosov. вvroča voda. Hitro odstranite iz vode in postavite na stanovanje površina prekrita s papirnato brisačo. Po potrebi s odrežite pecelj vsakega lista. (Tudi sveže grozdne liste Blanširajte 30 sekund.)
3. Za nabiranje dolme postavite 1 grozdni list na delujoč površino s spodnjo stranjo lista navzgor. Dajte 1-2 tsp. riž polnila bližje peterju. Dno lista ovite na polnilo, stranice upognite na sredino, nato pa list zvijte kot majhen valj, poskuša se ne zložiti pretesno, ker riž nabrekne med kuhanjem.
4. Zvitke zelja zložite v veliko ponev ali široko ponev s šivom dol. Zmešajte preostali kozarec oljčnega olja in sok 1 limone in dolmo s to mešanico. Pokrijte s težko ploščo ali ponev do zavremo in dodamo vodo, da sega do krožnika. Prinesi vodo do vretja, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte eno uro mehki riž. Postrezite pri sobni temperaturi z omako zaziki.