Cvetača in gozdna lazanje gobe

Recept za lazanje, samostojno jed za praznike in velike pogostitve. Spodnje plasti lazanje so nasičene paradižnikova omaka, zgornja plast – s pečeno sirno skorjo.

Dno ponve je bilo najprej obloženo s paradižnikovo omako iz paradižnika oz. bazilika, peteršilj in med. Majhna količina bešamel omake, iz pečene cvetače, mleka, muškatnega oreščka orehov in ga sesekljamo z mešalnikom. Sloji lazanje. Sir mešanica rikote, timijana, sira pecorino romano in fontina. Blanširane gobe, kot so gobe, medene gobe ali cepiči gobe. Pečeno in postreženo s preostalo paradižnikovo omako.

The photojedi: Johnny Miller Čas: 3 ure. 45 minut Zahtevnost: srednja Obrok: 8 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za paradižnikovo omako:

• 2 žlici. l oljčno olje
• 1 majhna čebula, narezana na majhne koščke kocke
• 2 stroka česna, drobno sesekljajte
• Ščepec suhega rdečega popra popra
• 1,5 tsp srček
• 2 žlici. l mleto svežo baziliko
• Groba sol in sveže mlet poper
• 3 žlice. l sesekljan svež peteršilj
• 3 žlice. konzervirani slivovi paradižniki po svoje sok, skupaj s sokom

Za bešamel s cvetačno omako:

• 1 glava cvetače
• 2 žlici. l oljčno olje
• Groba sol in sveže mlet poper
• 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeno maslo
• 1/4 čl. pšenična moka
• 5 žlic. vroče polnomastno mleko
• 1/8 tsp sveže nariban muškatni orešček
• 1/2 žlice. fino nariban sir pecorino romano

Za lazanje:

• 30 gr posušene jurčke
• Groba sol
• 16 posušenih plošč lazanje
• 450 gr ovčje mleko, rikota sir
• 1 veliko jajce
• 3/4 čl. sesekljan svež peteršilj, pa tudi dodatno za stranska jed
• 3 žličke drobno sesekljan svež timijan
• 1 žlica. fino nariban sir pecorino romano
• Sveže mlet poper
• 3 žlice. l oljčno olje
• 3 stroke česna, zdrobite
• 700 gr. zamrznjene gozdne gobe različnih sort (ceps, gobe, krhlje, medene gobe in maslo), sesekljamo
• 2 šalotka, narezana na majhne kocke
• 600 gr vodnjak sira, grobo naribajte

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, česen, paradižnik sliva, bazilika, peteršilj, med, cvetača, moka, mleko, muškatni orešček, pecorino romano sir, gobe, pasta lazanje, sir rikota, timijan, šalotka, vodnjak

Priprava recepta:

1. Pripravite paradižnikovo omako: V ponvi segrejte oljko olje do zmerno visoke temperature. Dodajte čebulo in prepražite, občasno mešamo, do mehkega, približno 8 minut. Dodaj česen, poper kosmiči in kuhamo še 30 sekund. Dodajte k stewpanu paradižnik, bazilika in nadaljujte s kuhanjem, gnetenje paradižnika z lopatico, dokler se omaka ne zgosti, približno 10 minut. Sezona sol in poper. Omako vlijemo v mešalnik in mletimo do gladkega stanje; vrnemo v ponev in dodamo peteršilj, med, 1/4 tsp. sol in poper po okusu.
2. Naredite Bechamel z omako iz cvetače: predgrejte pečico do 180 ° C. Cvetačo razvrstite v socvetja, velik rez na velikost majhnih socvetij, danih v kalup za pečenje. Potresemo z olivnim oljem in potresemo s soljo in poprom. V obrazec dodajte 1,5 žlice. vodo, pokrijemo z aluminijasto folijo in kuhamo do mehkega, približno 1 uro. Vzemimo iz pečice.
3. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite kremno kremo olje. Dodamo moko in kuhamo, mešamo, 30 sekund. Nadaljevanje mešamo vlijemo 4 žlice. vroče mleko, povečajte toploto na zmerno visoka temperatura in zavre; naredite omako mešamo, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Dodaj cvetačo, zmanjšajte toploto na nizko temperaturo in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. nato z mešalnikom zmeljemo do gladkega. Omako odcedite v čisto ponev in ko se rahlo zavre nizka temperatura. Vmešajte muškatni orešček, sir, sol in poper. okus, kuhamo 1 min. Po potrebi omako razredčimo s preostalim vroče mleko.
4. Pripravite lazanjo: Potopite mlake v posodo z 1 1/4 čl. vrele vode, pustite 30 minut. Medtem v velikem solite vodo zavremo. Dodajte krožnike lazanje in kuhamo 5 minut; zavrzite v tesnilo in sperite pod hladna voda. Prenesite v posodo. Zvišajte temperaturo v pečico na 190 ° C.
5. V ločeni skledi zmešajte sir rikote, jajce, 1/2 žlice. peteršilj 1 tsp timijan in 1/2 žlice. pecorino romano sir, sol in poper.
6. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na veliko temperatura. Dodamo česen in kuhamo 1 min. Dodajte gobe pečeno in kuhamo do mehkega, približno 4 minute. Dodaj čebula – šalotka in pražimo do zlate rjave barve, približno 6 min. Šampinjone odcedite skozi sito, zadržijo tekočino, nato pa grobo sesekljamo in dodamo k stewpan; kuhamo 1 min. Dodajte gobe tekočino in kuhamo še 6 minut, dokler tekočina skoraj ni ne izparijo v celoti. Vmešajte preostale 2 tsp. timijan in 1/4 Čl. peteršilj, sol in poper. Odstranite iz štedilnika.
7. Dno posode za peko (25 do 35 cm) razporedite paradižnikova omaka. Nato nalijte majhno količino bešamel omake; na vrh postavite 4 plošče lazanje. Nato malo razdelite sirno zmes, del gobove mešanice, potresemo z majhno količino Fontin sir in pecorino romano. Sol in poper. Za nadaljevanje Sestavine razporedite v istem zaporedju in tako naredite še 3 ponovite in zaključite zadnje plasti s krožniki lazanje, omako bešamel in sir pecorino romano.
8. Kalup položite na pekač, pokrijte z aluminijasto folijo in kuhamo v pečici 30 minut. Odkrijte in nadaljujte s kuhanjem, še 30 – 40 min., Do zlato rjave barve. Pojdi iz pečice potresemo s peteršiljem in pustimo 15 minut. Postrezite z lazanje preostala paradižnikova omaka.