Cuptekes brez glutena

Šifonske piškote na nivoju restavracije naredite doma biskvit. Tak svileni biskvit se razlikuje od drugih v prisotnosti sestava rastlinskega olja in njegova lahka zračna tekstura dosežemo z mešanjem ločeno pretepenih rumenjakov in več število ločenih beljakovin. Ker bodo te piškote brez gluten, pšenična moka v njej bodo nadomestili mlete mandlje in tapioko škrob. Pečemo piškote v porcioniranih pločevinkah in postrežemo toplo z žlico čokoladnega ganacheja. Biskvit se izkaže odlično: mehka, zračna, rahlo vlažna, z bogatim okusom mandljev in javorjev sirup. Nihče ne bo uganil, da ste ga spekli brez муки. Time: 1 час. 15 minut Težavnost: enostavno Količina: 8 piškotov, uporabljeni recepti. volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Šifona gobica torta

• Veverice 4 velika jajca, ohlajena
• 120 ml. javorjev sirup
• 70 gr. rjavi sladkor
• 60 ml. rastlinsko olje
• 3 velika rumenjaka
• 1 tsp vaniljev ekstrakt
• 120 gr. zmleti mandlji
• 3 žlice. l škrob tapioke
• 1/4 tsp sol
• Sladkor v prahu

Ganache

• 115 gr. temna čokolada
• 120 ml. stepena smetana

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, tapioka, javorjev sirup, rjavi sladkor, temna čokolada, smetana, jajca

Priprava recepta:

1. Pečico segrejte na 160 ° C in položite na pekač 8 300 ml nemasnih ramekinov. ali druge obrazce za pečenje.
2. Jajčne beljake dajte v skledo stacionarnega mešalnika s šobo v veliko toplotno odporno skledo in stepite do tvorba pene.
3. V ponvi na visoki vročini segrejte javorjev sirup do temperatura 115 ° C (to traja le približno 2 minuti). Sleči ponev s štedilnika in previdno vlijemo sirup v beljakovine, pri tem pa stresemo srednja hitrost (nalijte sirup ob strani posode do izognite se brizganju), nato povečajte hitrost na največjo in veverice premagajte do močnih vrhov.
4. V čisti posodi stepemo rjavi sladkor, maslo, rumenjake in vanilija do gostega kremastega stanja. Dodajte tla mandlji in škrob tapioke, dobro premešamo.
5. V testo vmešamo tretjino stepenih beljakovin in nato takoj, ko ste vse zmešamo, vmešamo preostale dve tretjini beljakovin. Prelivanje testo enakomerno v 6 oblikah in pečemo 25-30 minut, dokler se rahlo pritisnejo piškoti. Prelistajte okvirji ali kalupi na glavo in jih hladite 15 minut, če postrežemo toplo.
6. Pred serviranjem piškote položite na krožnike. Postrezite toplo posuto s sladkorjem iz ledu, z žlico toplega čokoladnega ganacheja.
   

   Čokoladni ganač

   V skledo damo sesekljano čokolado segrejte do vretja in jih nato nalijte neposredno na sesekljane Čokolada Pustite stati minuto. Z lopatico zmešajte zmes, dokler se čokolada ne raztopi v smetani. Ganache se lahko uporablja toplo kot omako ali ohladiti, da se zamrzne in iz njega skuha fondant za tartufe. Ganache je mogoče shraniti v hladilnik med datumom veljavnosti kreme in pred Z uporabo jo ponovno ogrejte.