Pri pripravi se uporablja goveji zrezek. kolčni del trupa, ki ga lahko okusno ocvrete tudi brez njega Uporabite žar ali ponev. Meso zdrobimo z mešanico mleti koriander in zira ter pražite v ponvi, dokler hrustljava skorja na vse strani in nato privedena v pripravljenost v pečici skupaj s celimi gomolji drobnega krompirja. Pokrita jakna hrustljav zlati krompir bo super poleg sočnega zrezka in bolj živega okusa za celo jed bo dal tapenado drobno sesekljanih češenj z začimbami v preliv iz vinaigreta. Njegove sadne note se odlično ujemajo bogat okus govedine, hranilna vrednost na porcijo: (skupaj 4) Kalorije 470, skupna maščoba 23 g, nasičene maščobe 6 g, beljakovine 41 ogljikovi hidrati 26 g, vlaknine 4 g, holesterol 110 mg, natrij 240 мг., сахар 7 г. 
Time: 35 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 zrezek v pladnju s težo 0,6 – 0,7 kg., Obrezan
- 1 tsp mleti koriander
- 1 tsp zemeljska zira
- 3 žlice. l nerafinirano oljčno olje
- 0,5 kg večbarven majhen krompir
- 220 gr korenine in drobno sesekljane češnje
- 1/4 čl. sesekljan svež peteršilj
- 3 perja zelene čebule, drobno sesekljana
- 1,5 tsp sherry kis
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krompir, češnje, koriander, kuma
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 220 ° C. V majhni skledi zmešajte 0,5 tsp koriander, zir in soli. Potresemo celotno mešanico začimb površino zrezka in mlet. Segrejte veliko ponev, primerno za pečico, na štedilniku na zmerni vročini; dodaj 2 žlici. l oljčno olje. Dodamo zrezek in pražimo, dokler ni porumeni približno 1 minuto na vsaki strani.
- Krompir potresemo okoli zrezka in premešamo, da premažemo. njeno olje; sol in poper. Ponev prestavite v pečico in pečemo, dokler krompir ni mehak in termometer vstavljen bočno v sredino zrezka, ne bo pokazal temperature 51 ° C nizka vročina, približno 20 minut. Narezan zrezek postavite deska, počivaj 10 minut. Vrnite krompir v pečico in pražimo do hrustljave približno 5 minut.
- V skledi zmešajte sladke češnje, 2 žlici. l peteršilj, 1 sesekljan zeleno čebulo, kis in preostalih 1 žlici. l olivno olje in 0,5 vsakega tsp koriander in zira. Sol in poper po okusu.
- Krompir prestavite v veliko skledo. Dodajte preostali 2 peresnik zelene čebule in 2 žlici. l peteršilj, premešamo. Sesekljan zrezek čez vlakna; pokrijemo s češnjevim tapenadom. Postrezite s krompir.
