Za izdelavo testa potrebujete suh, aktivni kvas, sladkorja, tople vode in moke z veliko glutena. Testo nastavite, da zori 1 uro 30 minut, v tem času vlaga bo pospešila otekanje glutena. Ko testo zori in povečanje prostornine boste dobili elastično elastično testo s высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 minut Zahtevnost: srednje Količina: 8 pogač jama V receptih, ki se uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 paket aktivni suhi kvas
- 1 tsp sladkorja
- 1,5 žlice. topla voda
- 1 tsp sol
- 1 tsp oljčno olje
- 3,5 žlice. visoka glutenska moka, plus več malo potresemo
Recepti s podobnimi sestavinami: pita, kvasno testo, moka kruh
Priprava recepta:
- V skledi močnega električnega mešalnika, ki nastavi kljuko za testo, zmešamo kvas, sladkor in toplo vodo. Premešanje. Naj stoji dokler se kvas ne začne penati, približno 5-10 minut.
- Dodajte sol. Dodajte moko v majhnih porcijah in pri tem stepite z najnižjo hitrostjo, dokler vsa moka ne stopi v testo in testo se bo začel zbirati v kroglico. To naj traja približno 4 minute.
- Testo položimo na površino, rahlo posuto z moko in Gnetemo, dokler ne postane gladko in elastično. Testo damo vanj rahlo naoljeno skledo prevrnite, da se pokrije olje in pokrijte s oprijemljivim filmom. Pustite testo, da se razvalja do 1,5 ure naj bi se dvakrat dvignil.
- Testo razvaljamo, razdelimo na 8 delov, razvaljamo vsakega kos v kroglico. Kosi testa, s katerimi ne delate, so potrebni rahlo potresemo z moko in pokrijemo. Testo naj bo pokrito 15 min., da se lažje kotali.
- Na spodnji žar postavite velik kamenček za pico in predhodno segrejte pečico (ali kamnino) na 260 ° C. Razvaljajte vsak kolut kroglica testa v krogu s premerom približno 20 cm in debelino 0,5 cm. Prepričajte se, da je krog popolnoma gladek, brez gub in šivov ne bodo pustili, da bi jame pravilno nabrekle. Pokrijte valjane diske, vendar ne zlagajte jih. Vroče damo dva kroga testa kamen za pico in pečemo 3-4 minute, dokler torte niso nabrekle kot baloni in ne bodo postali bledo zlati. Pazi previdno: hitro jih pečemo Kruh vzamemo iz pečice in postavimo 5 minut hladite na žični regali. Pitas odpihne, kar ima za posledico v sredini je “žep”. Pitas v veliki kuhinji brisačo, da ostanejo mehke.
