Alu Palak – pire krompir in špinača

Alu Palak – pire krompir in špinača – podroben prijať prípravu. Time: 45 min Zahtevnost: srednje obroki: 4 recepti se merijo v izmerjenih posodah prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 600 gr olupljen in narezan 2 cm krompir
• 450 gr sveža špinača (odstranite peclje in dobro sperite)
• 2 olupljena semena in nasekljana paprika jalapenos
• 3 žlice. l ghee ali zelenjava olja
• 450 gr sesekljano čebulo
• 2 tsp sesekljan česen
• 1 tsp sesekljan ingver
• 1 žlička soli
• 1/2 žličke mleta kurkuma
• 1 tsp mešanice začimb Garam masala ali curry v prahu
• 1/2 žličke kumina semena
• 1/4 tsp kajenski poper
• 1/4 čl. maščobna smetana
• Začinjena čičerika (glej recept spodaj)
• Čičerika z začimbami: 1 pločevinka čičerike v pločevinkah (odcedite tekočino in sperite)
• 2 žlici. l rastlinsko olje
• 2 žlici. l aromatična esenca (glej recept spodaj)

Aromatična esenca (kreolska mešanica začimb iz Emerila):

• 2,5 žlice. l paprika
• 2 žlici. l sol
• 2 žlici. l česen v prahu
• 1 žlica. l črni poper
• 1 žlica. l čebula v prahu
• 1 žlica. l kajenski poper
• 1 žlica. l posušeni listi origana
• 1 žlica. l posušen timijan

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, špinača, paprika jalapenos, čičerika, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, poper mleta kajenska, origano, timijan, garam masala, kurkuma, kuma, smetana

Priprava recepta:

1. V srednje veliki ponvi vodo zavremo. Daj špinačo in kuhamo do mehkega, približno minuto. Pojdi ven reža z žlico.
2. V veliki ponvi ali ponvi na srednje močni vročini Segrejte 2 žlici. l olja. Dajte čebulo, česen, ingver, poper jalapenos in kuhamo do mehkega, približno 3 minute. Sleči ogenj. Čebulno zmes in špinačo damo v mešalnik ali predelovalec hrane in pretepajte z veliko hitrostjo, dokler ne dobite paste.
3. Krompir damo v srednje velik lonec in prilijemo vodo 2,5 cm višji od krompirja Dodajte žličko soli in kurkume. segrevamo. Kuhamo, dokler krompir ni mehak, približno 10 minut. Precedite skozi colander.
4. V veliki ponvi segrejte preostalo žlico olja. Dodajte mešanico Garam Masala, kuminovo seme, kajenski poper in pražimo mešamo 15 sekund. Dodajte špinačno pasto in kuhajte, mešamo minuto. Krompir položite, nalijte 1/4 žlice. voda in kuhamo, mešamo, dokler krompir ne absorbira vode, približno 2 мин. Mešanico damo nazaj v kuhalnik hrane in zamesimo. Dodaj smetano in pražimo do gostote, približno minuto. Dodajte po okusu začimbe in postrežemo z vročo čičeriko. Na zmerni vročini segrejte majhno ponev. Dodaj olje in ga segrejte. Nalijte čičeriko in esenco ter kuhajte 5 minut. Postrezite z alu palak Aromatična mešanica začimb: Temeljito zmešamo vse sestavine in shranimo v nepredušno posodico ali posoda Izhod: približno 2/3 čl. začimbe