Khachapuri je tradicionalno gruzijsko pecivo iz testa, sira in jajca, ki jih v različnih regijah Gruzije zastopa veliko različne vrste. A morda je najbolj zanimiv kačapuri kahapuri Adjarian v obliki čolna, polnjenega s sirom in jajcem. Kuhati in jesti je užitek. Kvasno testo se dvigne v samo 1 uri in naredi neverjetno bazo kačapuri s hrustljavo skorjo in zračno drobtino. Za polnjenje vzemite mešanico mocarele in fete. Po peki se bo spremenil v apetitna, viskozna masa, ki jo je treba mešati s surovim rumenjakom raztrgan kos kačapurija prav v čolnu in uživaj фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 min Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Ravna torta
- 1 žlica. l oljčno olje + po izbiri za mazanje sklede
- 1/4 čl. mleko
- Ščepec sladkorja
- 1 tsp aktivni suhi kvas
- 1 in 3/4 čl. moka + dodatno za delo
- 1 in 1/4 tsp groba sol
- Posebna oprema: kamen za pice
Polnjenje
- 450 gr mocarela naribana
- 220 gr zdrobila feta
- 3 velika jajca, sobne temperature
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, hladna soba temperatura
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mocarela sir, feta sir, jajca, mleko
Priprava recepta:
- Testo: V skledo namažite tanko plast olivnega olja srednje velikosti. V majhni ponvi na nizki vročini. mleko z 0,5 žlice. vode do temperature 43-46 ° C. Vlijemo v majhno posodo in zmešamo s sladkorjem, nato prelijemo kvas in pustimo stati, dokler se ne zamrznejo, 5-10 minut. (posodo pokrijemo, če je v sobi hladen ali je bil kvas hladen).
- Kamen za pico postavite na najnižjo stojalo v pečici in odstranite drugo rešetko, če stoji tam. Segrejte pečico na 260 ° C. Izrežite dva kosa pergamentnega papirja dimenzije 25×18 glej
- Moko vlijemo v srednje veliko skledo in vmešamo v sol. Sredino zavijte in vlijte kvasno mešanico in oljko olje. Mešajte z leseno žlico, dokler se vsa moka ne vmeša in ohlapna kroglica ne bo šla iz testa. Mehko in lepljivo bo. zmeljite delovno površino, testo razvaljajte in gnetite, dokler ni bo postalo gladko in elastično, vendar rahlo lepljivo, približno 5 minut. Testo damo v namaščeno skledo, prevrnemo na celotno površino testa premažemo z oljem in posodo ohlapno pokrijemo plastični ovoj. Postavite na toplo mesto, dokler testo ni podvoji v količini, 1 uro – 1 ura 15 minut.
- Polnjenje: v srednje veliki skledi zmešajte z vilicami mocarela in feta. Na sredini naredite majhen vtis in dodajte 1 jajce Jajce rahlo stepemo z vilico in dobro premešamo siri.
- Moko potresemo na delovno površino. Testo položimo mokasto površino in jo prerežite na pol. Čisto lepo iz polovic oblikujte kroge. Postavite en list pergamenta papir na delovni površini in rahlo potresemo z moko. Držite in 1 del testa z valjarjem razvaljamo v krog debeline 0,3 cm Premer 25 cm
- Krog položite na papir, testo bo dolgo visilo roba in nato testo prestavite na papir obrnjeno na glavo pekač (ali uporabite lopato za pico). Ponovi to enako z drugim kosom testa, ki ga prestavimo na zadnjo stran druga ponev.
- Na prvi krog testa dajte polovico sirne mešanice, porazdelimo malo, ne dosežemo 1 cm do roba, in se koncentriramo večina polnjenja na sredini (naj bo velika hrib). Stranice testa tesno razvaljamo na sredini do je bil videti kot barka, napolnjena s sirom, dolga približno 25 cm in 10 cm širok. Pripnite konce čolna in zasukajte tako, da se potekala naprej. Ponovite z drugim kosom testa in preostalim sir. Pustite 10 minut.
- Kakapuri položite papirje na kamen za pico in zapustite med njimi razdalja 5-7 cm. Pečemo do zlato rjave barve in hrustljav, po približno 8 minutah obrnite kamen za 180 °, le približno 12 minut.
- V vsako kahapuri razbite 1 jajce in nadaljujte s peko, dokler beljakovina ne zamrzne na robovih, okoli rumenjaka in samega rumenjaka bo ostalo malo vlažno, približno 3 minute. Prenos na serviranje jed, na vsako kahapuri položite 1 žlico. l (15 gr.) Kremno maslo in zmešamo jajca z vročim sirom (rumenjak bo zavrel). Takoj strežite in jejte, raztrgajte koščke kruha in zajemite vroče, viskozni sir.
