Zeliščni pečen piščanec za nedeljsko večerjo – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 2 cela piščanca (1,4 – 1,6 kg.)
- 5 strokov (približno 2 žlici) rožmarina (sesekljajte in drobno rezani lističi)
- 10 listov drobno sesekljane žajblja (približno 2 žlici l.)
- 3 zdrobljene in drobno sesekljane strok česna
- Sol in ščepec rdeče paprike
- 4 žlice. l olivno olje plus še nekaj za mazanje
- 1 narezane 1 cm velike ali 2 majhni glavi čebulo
- 1 olupljena in narezana 1 cm velika ali 2 majhna korenje
- 3 kocke 1 cm
- 2 lovorjev list
- 1 šopek timijana (približno 10 pramenov, vezanih skupaj) vejice)
- 4 žlice. močna piščančja zaloga
- 1,5 žlice. suho belo vino
- Izbirna napeljava: kulinarična nit
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, korenje, zelena, čebula čebula, česen, belo vino, rožmarin, žajbelj, rdeča paprika žita, lovorjev list, timijan
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 230 ° C. V majhni skledi premešajte sesekljan rožmarin, žajbelj, česen in rdeči poper kosmiči oljčno olje. Dodajte veliko soli. Nasvete nežno potisnite prste pod kožo piščanca, da ga ločite v predelu prsi, v posledično bi se moral oblikovati žep. Potisnite pod kožo obe piščanci zeliščne paste. Uporabite celotno mešanico in poskusite enakomerno porazdelite. Spet prelijemo vsako piščančjo oljko olje in ga vtrite v kožo. Bistvo je, da jo mažemo tako kot sončna krema. To bo pripomoglo k resničnosti hrustljava, hrustljava skorja. Vsako piščanca potresemo po potrebi s soljo. Zaveži vsak trup.
- V pekaču dovolj velik za oba piščanca prilepite in se ne dotikajte, dajte narezano zelenjavo lovorjev list in kup timijana. Običajno dober fit Velikosti 23×33 cm, vanj vlijemo 2 žlici. piščančji stalež in dobro solite ga. Piščanca damo v pekač za zelenjavo in damo v predhodno ogreto pečico.
- Med kuhanjem preverite piščanca po približno 15 min., luščenje naj začne pridobivati lepo rjavo barvo. Zmanjšajte toploto na 190 ° C in še naprej pecite. Po nadaljnjih 15 minutah. piščanca vzamemo iz pečice in ga obrnemo. V tem trenutku preverite nivo tekočine v kalupu. Če večina tekočine izhlapi, dodamo še 1 skodelico juhe in piščanca spet damo v pečico. Ko piščanec porjavi spodaj, ga po približno 15 minutah odstranite spet ga obrnite iz pečice. Piščanca spet postavimo v pečico zadnjih 15 minut V tem času naj koža postane zelo rjav in hrustljav. Piščanca vzamemo iz pečice in izmerite temperaturo v gubi med stegnom in dojko. (Ko ti to storite, se prepričajte, da se sonda termometra ne dotika kosti, sicer meritev bo napačna.) Temperatura naj bo med 71 in 77 ° C. Pri kuhanju piščanca je osnovno pravilo 17 minut. 450 gr. Če termometer pokaže manj kot 71 ° C, piščanca postavite nazaj v pečico še 10 minut, nato pa preverite temperaturo.Ko piščanec doseže želeno temperaturo, jo odstranite iz kalupa, jo obložite toplo posodo in ohlapno pokrijemo s folijo. Pred rezanjem dajte stojijo vsaj 10-15 minut.
- Ko piščanca odstranite iz plesni, nabirajte s površine preostala tekočina je odvečna maščoba. Najlažji način za to, Dvignite en konec kalupa in pustite, da se maščoba odteče na drugi konec. Morda ne bo mogoče odstraniti vse maščobe, vendar je dobro – maščobe pozitivno vpliva na okus! Damo pekač gorilnik, dodajte vino, segrevajte na srednji vročini in na pol zavremo. Dodajte preostalo piščančjo zalogo in poskusi. Po potrebi dodajte sol – najverjetneje jo bo potrebno. Na tej točki se morate odločiti, ali boste filtriramo omako ali ne, tj. ali boste koščke pustili v omaki zelenjava ali ne. Ko omaka doseže želeno konsistenco in aromo, odstranite z vročine in prelijte v serviranje zasekljamo piščanca: prerežemo nit. Potegnite boke in noge od dojke, dokler stegenska kost ne izskoči iz sklepa jame. To pomeni, da je piščanec pravilno kuhan. Ločite boke in golenice. Odrežite dojko iz reber, pri čemer čutite kost v središču prsnega koša celice in rezanje mesa. Piščanca dajte na servirni krožnik ali ločene krožnike s pire krompirjem in omako.
