Piščančji tajin z olivami in limoninimi konzervami – podrobno recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 50 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanca narežemo na 10 delov (1,6 – 1,8 kg.)
- 1 cimetovo palico
- 1 tsp grah iz črnega popra
- 1 tsp kumina semena
- 1 tsp paprika
- 1 tsp kosmiči rdeče paprike
- 1/4 tsp nageljni brsti
- 3 žlice. l olivno olje plus še nekaj za cvrtje
- 4 stroki stroka česna
- 1 tsp sesekljan svež ingver
- 1 peščica nasekljanih svežih listov cilantro
- 2 lovorjev list
- 1 velik ščepec žafrana
- 1 srednje sesekljana čebulna glava velikost
- 1/2 žlice. narezane olive
- 1 žlica. piščančja juha
- 1 limon v pločevinkah: 6 – 8 limon brez voska plast
- 2 žlici. groba sol
- Kuskus z marelicami (glej recept spodaj) kot priloga
Kuskus z marelicami
- 1,5 žlice. kuskus
- 2 žlici. vroča piščančja zaloga
- 10 kosov sesekljane suhe marelice
- 2 tanko sesekljana stebla zelene čebule (samo zelena deli)
- Sok 1 pomaranča
- 2 žlici. l oljčno olje
- Sol in mlet črni poper
- 2 žlici. l sesekljane sveže liste peteršilja za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, kuskus, suhe marelice, oljke, zelena čebula, koren ingverja, česen, cimet, črni poper grah, kuma, paprika, kosmiči rdeče paprike, klinčki, lovorjev list, žafran, cilantro, limona
Priprava recepta:
- V ponvi na srednji vročini prepražimo cimet, poper, kumino, paprika, kosmiči rdeče paprike in klinčki, dokler se ne začnejo kaditi. Odstranite s toplote in mletite v mlinu za začimbe. skledo, ki je dovolj velika, da se prilega piščancu, nalijemo olje, dodajte mešanico začimb, česna, ingverja, cilantro, lovorjev list in žafran. Mešamo, dokler ne dobimo testenin. Dodajte piščanca in naribajte vsak kos marinade. Pokrijte in hladite za 2 ure ali ponoči.
- Piščanca odstranite iz marinade, rešite marinado. Suha piščanec, sol in poper. V tajinah ali velikih keramikah nad krožnikom na srednji vročini segrejte 2 žlici. l olivno olja. Vstavite koščke piščanca in jih na obeh straneh rahlo prepražite, približno 5 minut Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne začne rjavi približno 3 minute.
- Konzervo limone dobro sperite. Odstranite ga z žlico kašo in jo zavržemo, narežemo lupino na trakove in jo damo vanjo ponev. Dodajte preostalo marinado, olive in piščančje zaloge. Ponev tesno pokrijemo in kuhamo na srednje nizkem ognju. 30 – 35 minut dokler piščanec ni pripravljen. Vzemi ven in vrzi lovor listje. Poskusite sok in dodajte začimbo.
- Piščanca damo na topel krožnik. Nalijte sok s konzervirana limona, olive in čebula ter postrežemo s prilogo kuskus z marelicami.Limo v limonini konzervi: dobro operemo in osušimo limone. Na vrhu razrežite 4 limone na četrtine dol, trudi se, da ne bi posekal do konca. Koščke tesno napolnite sol in limono damo v steriliziran pol litrski kozarec kozarec. Nadaljujte z istimi koraki tako, da limone odložite v kozarec gostejši. Iz preostalih limon iztisnite sok. Do vsakega kozarca dodajte še 2 žlici. l sol, nalijte limonin sok in se prepričajte limone so popolnoma pokrite v tekočini. Zaprite kozarec nekovinskih pokrijemo in postavimo na hladen, temen prostor ali v hladilnik 1 mesec Konzervirane limone so shranjene 1 leto. Po odprtju hranite v hladilniku Kuskus z marelicami: kuskus postavite v srednji skledi napolnimo z vročo juho in premešamo. Pokrijte in pustite 10-15 minut. Odstranite pokrov in premešajte. zdrob z vilico. Dodamo posušene marelice, spomladansko čebulo in pomarančni sok. Zalijemo z olivnim oljem, soljo in poprom. Čisto lepo premešamo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
