Pred peko drobovje drobnice na kratko spustimo v vrelo mešanica vode, sojine omake, medu in vložene tekočine zeleni poper grah. Torej je prežet z odličnimi okusi, in koža se bo pripravila na absorpcijo maščobe. Tako, da se dobro posuši in izkazalo se je še bolj hrustljavo, priporočljivo je, da raco pustite prižgano čez noč v hladilniku. Trup je pečen v pečici od izračun 15 minut za vsakega pol kilograma teže, na koncu pa ga zalivamo apetična začinjena glazura medu, šampanjca v kisu in zeleni barvi poper grah. Preostalo glazuro lahko postrežemo za potapljanje. Se bo zelo okusna in praznična! Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 50 minut Težavnost: srednja Obrok: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 Pekinška raca, težka približno 2,5 kg.
- 6 žlic. voda
- 1 žlica. lahka sojina omaka, razdeljena
- 1/3 čl. med + 1/4 žlice.
- 1 pločevinka (20 gr.) Konzerviran zeleni poper graha noter slanice, približno 2 žlici. l
- 1/4 čl. šampanjec kis
- 2 žlici. l suhi marsali
Recepti s podobnimi sestavinami: raca, zelena paprika, rdeče vino, šampanjec, kis iz sojine omake, račje maščobe, med
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 260 ° C in nastavite mrežo na srednjo nivo pečice.
- Odstranite notranjost račke in jih odložite za drugo uporabiti ali vreči stran. Odstranite vse prosto maščobe votlina. Solite raco v notranjosti.
- V dovolj veliki ponvi, ki ustreza raci, zmešajte vodo, 3/4 tbsp. sojino omako in 1/3 žlice. srček. Na počasi mešanico segrejte do vretja. Dodamo kumarico izpod zelene popra, zmanjšamo vročino in potopimo raco dojko v ponev. Med zalivanjem pustite vreti 30 sekund верхушку жидкостью.ПримечаниеВv idealnem primeru je treba pekinško raco popiti celo noč, da se okusi pomešan z mesom in koža je suha. Tako bo gotova raca pokrila bolj hrustljavo.
- Izvlecite raco in jo dojite na rešetki, nameščen v bradier. Žar omogoča, da vroč zrak prosto teče. med peko krožimo med peko.
- Pekač postavimo v pečico in temperaturo zmanjšamo na 200 ° C. Račo pecite s hitrostjo 15 minut za vsak kilogram teže. Skozi 20-25 minut pekač vzamemo iz pečice in raco obrnemo. Odcedite odvečno maščobo z dna posode za cvrtje v toplotno odporno merilno skodelico za tekočine. Vrnite raco v pečico in pecite še 45 minut na 1 ur, odvisno od njegove velikosti.
- Medtem v srednje veliki ponvi vmešajte šampanjec kis s preostalimi 1/4 žlice. sojina omaka, 1/4 žlice. med, marsala in zeleni poper grah. Na visoki vročini segrevamo. Potem zmanjšajte toploto in pri nizkem vrenju kuhajte, da se glazura uparili in vse arome in okuse mešali. Okusite ga. Glazuro kuhamo, dokler se vsi okusi ne zmešajo.
- Izvlecite račko iz pečice in jo namažite z dna cvrtnika. Opomba Shrani zbrano maščoba na dnu cvrtja. Lahko se uporablja namesto zelenjavnih oz maslo pri kuhanju različnih jedi. Izkaže se okusno! Temperatura račjega mesa mora biti približno 66 ° C na termometru, vstavljenem v stegno race.
- Položite jo na posodo in nalijte polovico glazure na prsi in boki. Odstavite preostalo glazuro za serviranje. Daj ptico počivajte približno 15 minut. Mesari raco in jo položite servirni krožnik. Solimo po okusu, prelijemo pa preostalo z zaledenitvijo.
