Po modnem trendu gre za kvasno testo pred cvrtjem krofov hraniti v hladilniku. Ko bodo pripravljeni, Ri Drummond jih namoči v svojo najljubšo vanilijevo glazuro in dobi zajamčeno вкусную выпечку. 
Time: 12 час. 15 minut Zahtevnost: srednja Količina: 24 kos. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Krofi:
- 1/4 čl. granulirani sladkor
- 1 in 1/8 čl. toplo mleko
- 3 žličke hiter kvas
- 2 veliki jajci
- 150 g stopljenega nesoljenega masla
- 4 žlice. vrhunska pšenična moka, plus nekaj več za škropi
- 1/2 žličke sol
- 4 žlice. margarina za cvrtje (ali arašid ali žafran olje)
Zmrzovanje:
- 3 žlice. sladkor v prahu
- 1/2 žličke sol
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
Dodatna oprema:
- 1 krof konzerve ali 2 okrogli pločevinki
- Kuharski termometer
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, jajca, moka, sladkor prašek, ekstrakt vanilije
Priprava recepta:
- Za krofe: V srednje veliki skledi premešamo toplo mleko in granuliran sladkor, nato dodamo kvas. Naj stoji dokler se kvas ne začne mehuriti, 5-10 minut.
- V majhni skledi pretlačite jajca in jih vlijte v skledo s stopljeno maslo, nenehno stepanje. Prelijemo z oljem in jajcem vmešamo v posodo električnega mešalnika. Dodajte mešanico mleka, sladkor in kvas. Z uporabo mešalnika z nizko hitrostjo pretepajte priključki za kavlje.
- V skledi zmešamo moko in sol, nato pa dobimo 1/2 žlice., dodajte v posodo mešalnika, da moko postopoma vmešamo tekoče sestavine.
- Še nekaj minut pikajte. po uvedite moko. Izklopite mešalnik, zberite testo z robov posode in mešamo še 30 sekund. Testo prenesite na olje posodo, pokrijemo s plastičnim pokrovom in hladimo 8-12 ur
- Naslednje jutro testo vzamemo iz hladilnika in ga damo ogreti na sobno temperaturo in naraščajo 1,5 do 2 uri. Če želite pospešiti ta postopek, po potrebi vstavite testo toplo mesto.
- Testo položimo na moko prašno površino in zvijemo Debeline 0,5 cm, z uporabo krofnega kroga (ali dveh okroglih krofov) plesni) izrezane krofe. Vzemite notranje izrezke in prestavite krofi na pekaču rahlo posuti z moko za peko ali pergamentni papir. Potem (to je zelo pomembno) del) krofe pokrijemo s kuhinjsko brisačo in jih damo v takšno kraj, kjer 1,5 do 2 uri ni prepiha, toliko časa zanje potreben za dvig. Če se ne dvignejo dobro, dajte jih na toplo mesto.
- V ponvi na zmerni vročini stopite maščobo, dokler ni po kulinaričnem termometru doseže temperaturo 180C. (Ali lahko vržemo enega od razrezanih delov v olje in če olje šije in krof bo priplaval na površino, kar pomeni, da je olje pripravljeno). Krofi mora takoj površino in napihniti. Uporaba kovinsko žlico ali lopatico previdno prelistajte na drugo na stran. Krofe vzemite iz olja, ko porjavi na obeh stranke (na splošno bi to moralo trajati manj kot 1 min.). Na samem koncu ocvrti krof izrezan do zlate rjave barve.
- Krofe položite na krožnike, obložene s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno maščobo. Brez skrbi, če pogledajo malo grdo: če so pustili prstne odtise, ko si ti jih vrgla v olje, kar pomeni, da so zelo lahki in zračni.
- Za glazuro: Za glazuro v skledi gnetemo do gladkega sladkor v prahu, 1/2 žlice. hladna voda, sol in ekstrakt vanilije. Krofe popoprajte enega za drugim. Hitro prelistajte in odstranite krof. Položite jih na žičnati stojalo, da odteče odvečna glazura.
- Da bi v celoti izkoristili glazuro, dajte pod krofe ocvrti ostanki, da bodo še okusnejši. delajo francoske krofe – Beignets.
