Slastna zaprta jabolčna pita s popolnim nadevom, ki popolnoma zapolni prostor med zgornjim in spodnjim torte brez oblikovanja votlih žepov. Nadev ne teče, ampak ga odrežemo kos torte ohranja svojo obliko in izgleda zelo privlačno. Torej to da bi dosegli takšen rezultat, bi morali polniti jabolčno pito kuhamo ločeno, nato pa ga damo na testo, pokrijemo z drugim plast testa in pečemo. Pri tem igra pomembno vlogo tudi sorta. jabolka. Morajo biti močne, da se pri kuhanju ne spremeni v pire krompir. Iz kuhanih jabolk iztisnite ves sok in ga posebej skuhajte dokler se ne zgosti, nato pa spet zmešajte z jabolki. Torej polnjenje ni bo tekoča in lupina torte se ne bo zmehčala. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 15 minut Zahtevnost: enostavna porcija: 6 – 8 V receptih so uporabljene prostornine za merjenje posod: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Pita
- 2,5 žlice. premium moka
- 4 tsp sladkorja
- 1/4 tsp drobna sol
- 200 gr. narezano hladno maslo
- 1 veliko jajce, rahlo pretepeno z 2 žlici. l hladna voda
Polnjenje
- 1,3 kg jabolka, na primer Golden Delicious, Cortland ali Mitsu
- 2 žlici. l sveže stisnjen limonin sok
- 2/3 čl. sladkor in po želji pire za preliv
- 1/4 čl. maslo
- 1/4 tsp mlet cimet
- Velik ščepec mletega muškatnega oreščka
- 1 veliko jajce, rahlo pretepeno
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonin sok, jajca, muškatni orešček, cimet
Priprava recepta:
- Ročno gnetite testo. V srednji skledi premešamo stepemo moko, sladkor in sol. Prst suhe sestavine maslo, dokler mešanica ne spominja na rumeno koruzo žita, pomešana s koščki masla v velikosti fižola (če se mešanica moke in masla segreje, jo nalijte 10 minut v hladilniku in nato še naprej gnetite). Dodamo jajce in V skledi z vilicami ali rokami zmešajte testo. Če je testo suho, potresemo z 1 žlico. l hladna voda.
- Testo gnetemo v kuhalnik hrane. V kombajn s s kovinskim rezilom zmešamo moko, sladkor in sol. Dodaj maslo in mešamo, dokler mešanica ne spominja na rumeno koruzni zdrob pomešan s koščki masla velikosti fižol, pritisnemo gumb približno 10-krat. Dodajte jajce in kliknite gumb 1 – 2-krat; ne dovoli, da se testo v kombajnu prilega kroglici (če je testo suho, ga potresemo z 1 žlico l. hladne vode). Sleči posodo s kombajna, odstranite rezilo in ročno zberite testo vanj com
- Iz testa oblikujte disk, zavit v oprijemljiv film in dajte v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro
- Pripravite nadev. Vlijemo v srednje veliko skledo limonin sok. Jabolka olupite, prerežite na pol in odstranite jedro. Vsako polovico narežite na 4 rezine. Zmešajte jabolka z limoninim sokom. Dodamo sladkor in dobro premešamo. v ponvi na zmerni vročini stopite maslo. Dodaj jabolka in kuhamo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in zmes začne vreti, približno 2 minuti. Pokrijte, zmanjšajte toploto do zmerno šibka in dušimo, dokler jabolka niso mehka in bo sprostila večino soka v približno 7 minutah.
- Vrzi jabolka v colander, postavljen nad srednjo skledo velikost za nabiranje soka. Stresite tesnilo, da pride ven možno je več tekočine. V ponev vlijemo sok in kuhamo na srednjem segrevamo, dokler se zgosti in rahlo karameliziramo približno 10 minut.
- V srednje veliki skledi zmešajte jabolka s kuhanim sokom oz. cimet in muškatni orešček. Pustite, da se popolnoma ohladi (to nadev lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku 2 dni ali 6 mesecev v zamrzovalniku) Testo prerežite na pol. Na vsako polovico razvaljamo na rahlo mokasto površino testo na plošči širine 27 – 30 cm Testo položimo med liste pergamentni ali voščeni papir na pekaču in položite noter hladilnik vsaj 10 minut.
- Žično omarico postavite v spodnjo tretjino pečice in predhodno segrejte pečico do 190 ° C.
- Na dno pekača s premerom položimo enega od plošč za testo 22 cm, tako da je približno 1 cm daljši od strani obrazca. Na testo položite jabolčni nadev in ga rahlo zložite na sredino. Robove testa premažite s stepenim jajcem. Na vrh položite drugo plast upognite zgornjo plast testa pod robom spodnje plasti in pritisnite robovi, da jih zatesnite. Če želite, lahko naredite robove valoviti. Površino testa namažemo z jajcem in nato potresemo sladkorja. Vrh testa prebodite na več mestih do Med peko izstopi para. Hladite vsaj 15 minut
- Torto pečemo na pekaču do zlato rjave barve približno 50 minut. Pred serviranjem ohladite na žični regali. Torta se dobro hrani, ko sobna temperatura (pokrito) 24 ur ali v hladilnik do 4 dni. Opomba Torto lahko zamrznete pred peko, ne da bi ga namazali z jajcem ali potresemo s sladkorjem. Daj torto pečemo v zamrzovalniku 30 minut, da se nekoliko strdi, nato pa Dvakrat ga ovijemo s plastičnim ovojem. Zamrznite do 6 mesecev. Pred peko ga razgrnemo, namažemo z jajcem in potresemo sladkorja. Pečemo brez odmrzovanja do zlato rjave barve 1 ura 10 minut.
