Začinjene krompirjeve pleskavice “Bhujia” – podroben prijať prípravu. 
V ремя: 1 час.Zahtevnost: srednje Servis: 8 – 10 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Testo za testo
- 1 žlica. čičerikova moka
- 2 žlici. l riževa moka
- 1/4 tsp asafoetida
- 1/2 žličke soda
- 1/2 žličke paprika
- 1/2 žličke sol ali po okusu
- 1/2 žlice. voda
Krompirjeve paštete
- 900 gr. olupljen krompir
- 1 serrano čili (odstranite pecelj, semena in sesekljajte zelo majhne kocke)
- 2 žlici. l seme črne gorčice
- 1 žlica. l kumina semena
- 2 žlici. l ghee (ghee)
- 2 žlici. l zdrobljeni posušeni listi nim (kari)
- 1 narezana čebula glava
- 2 tsp sesekljan česen
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/2 šopka cilantro (sesekljani listi)
- 1/2 žličke morska sol
- 1/4 tsp mleti črni poper
- 2 žlici. kuhalno olje za cvrtje
- Meta in cilantro chutney za serviranje (glejte recept spodaj)
- Postrezite jogurtovo omako (glejte recept spodaj)
Omake za potopitev
- 3 metine cilantro drobtine (odstranite stebla, preostale dele drobno sesekljajte)
- 1 majhen kup sveže mete (samo drobno sesekljan listi)
- 2 mleta stroka česna
- 1,5 žlice. l nariban svež ingver
- 1-2 drobno sesekljane čili paprike Serrano s semeni
- 1/2 žličke sol
- Sok 1 majhne limone
- 1/2 žlice. l arašidovo maslo
- Jogurtova omaka 3 žlice. l arašidovo maslo
- 2 tsp gorčično seme
- 2 tsp kumina semena
- 2 tsp sesekljan česen
- 1 tsp fino nariban ingver
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/2 žličke paprika
- 1/8 tsp kosmiči rdeče paprike
- 1/2 žličke sol
- 0,5 l naravni jogurt
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, chutney omaka, Asafoetida, paprika, gorčično seme, kuma, listi curryja, kurkuma, poper rdeča žita, ingverjeva korenina, ghee maslo, čičerikova moka, moka Riž, arašidovo maslo, jogurt, meta
Priprava recepta:
- Za test: V skledi zmešamo suhe sestavine, dodamo vode in mešamo z žlico, dokler ni homogena, kremna testo Za krompirjeve pleskavice: Fry v suhi ponvi gorčična semena, dokler ne postanejo siva, dišeča in začnite streljati. (To se bo hitro zgodilo.) Zmanjšajte toploto, dodajte kuminovo seme in dušite do rjave barve. približno 2 minuti Pozor, ne zažigajte jih. Daj ghee in zmečkane liste neema, dušite do svetlo rjave barve. Dodamo čebulo in kuhamo 3-5 minut. Dodajte česen in kurkumo, odstranite ponev od vročine dodajte cilantro, serrano čili poper, sol in poper.
- V tem času v slani vodi krompir kuhajte do mehkega. Krompir odcedimo in ohladimo. Vtrite ga na grobo grater in nežno zmešajte s prepraženo čebulo in začimbami. Dodaj več začimbe. Majhno stisnite majhno količina mešanice med dlanmi, da naredimo krog s premerom 3,5 glej. (Rezance lahko postavimo v hladilnik za nekaj ur.)
- Za cvrtje: V veliki ponvi segrejte olje na 180 ° C. V testo vlijemo krompirjeve krogce in jih damo v vročo olje. Frite do zlate rjave barve na vseh straneh, le približno 2 minuti Izstopite z režo z žlico in položite na papir brisačo, da absorbira odvečno maščobo. Postrezite takoj s chutneyjem iz poprova meta in cilantro in jogurtova omaka kot omaka. Reznice lahko kuhamo dan prej in segrevamo. Meta in Cilantro Chutney: B V skledi zmešajte vse sestavine. Postavite na desko in z mletjem z nožem za pridobivanje paste Dobitek: 1 in 3/4 st. jogurta omaka: Pred kuhanjem izmerite sestavine. Вv majhni ponvi nad visoko vročino, toplotno olje. Daj gorčična semena. (Takoj bodo začeli streljati, zato nadaljujte pokrovček na roki, da semena ne razkropijo.) Kuhajte, dokler semena ne prenehajo streljati.Zmanjšajte ogenj, dodajte semena kumino in kuhamo do zlato rjave barve, približno 1 min. Daj česen in kuhamo 10 sekund, nato pa ingver še 10 sekund odstranite ponev s toplote. Dodamo kurkumo, papriko, poprove kosmiče in sol. V skledi zmešajte začimbe in jogurt. Ohladite pred serviranjem. Izhod: 2 žlici.
