Taralli Dolchi ali sladki Taralli so italijanski piškotki, zelo podobno našemu sušenju, ki je običajno pečeno ne ravno sladko ali včasih celo z začimbami. Toda za velikonočne dobrote na jugu Italija je sprejela peči sladke Taralli v obliki obloženih obročkov večbarvni preliv. Taralli je tudi super za Božična miza, samo zamenjajte velikonočne špricerje okrasni barvni sladkor. Jetrom bo dal praznično iskrico oz. sveti z drobnimi kristali v luči božičnih lučk.
Avtor recepta – Allison Robicelli – kuhar peciva, kulinarični pisatelj
Time: 1 hour. 20 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 48 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 6 velikih jajc + 2 velika rumenjaka
- 1 in 2/3 čl. granuliran sladkor
- 220 gr stopljeno maslo
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 6 žlic. moka + dodatno za delo
- 2 žlici. l pecilni prašek
- 0,5 tsp groba sol
- 0,5 žlice. mleko
- 1 žlica. barvni okrasni sladkor
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor, maslo, vaniljev ekstrakt, vrhunska moka, mleko
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 ° C. Pokrijte 2 pergamentna pekača preproge za peko iz papirja ali silikona.
- Jajca in rumenjake z mešalnikom stepemo do bledo bujne mase. Počasi dodajte sladkor, stopljeno maslo in vanilijo in mešamo do gladkega.
- Nato dodajte moko, pecilni prašek in sol ter nadaljujte mešamo na nizki hitrosti, da gnetemo gosto testo.
- Na rahlo razprašeni leseni deski malo gnetite testo in razvaljajte gladko kroglico, nato pa oblikujte iz njega pravokotnik in razrežemo na 4 enake dele. Vsak kos razrežite na pol, da dobimo 8 kosov testa, nato spet na pol, da dobite 16 enakih kroglic. Odložite narediti prostor za kotanje.
- S prsti razvaljajte 30 kosov testa iz vsakega kosa testa. glej; če je testo preveč lepljivo, rahlo potresemo roke z moko in zapomnite si ga približno 20 sekund. (Če tudi ti vzameš veliko moke, testo bo postalo krhko, zato ne pretiravajte.)
- Vsako vrv razrežite na tri koščke po 10 cm skupaj, pritisnemo, da naredimo obroče. Položite jih naprej pripravljeni listi za peko na razdalji približno 7 cm drug od drugega. Na vrh nalijte mleko in ga posujte z okrasnim sladkorjem.
- Pečemo piškote tako, da na sredini postavimo ponve peka, 16 – 18 minut. 20 minut hladite na žični regali. Piškotke lahko hranite do 10 dni v nepredušni posodi.
