Gumbo s prekajeno klobaso, šunko in piščanca

Gumbo s prekajeno klobaso, šunko in piščancem – podroben prijať prípravu. The photojedi: Yunhi Kim Čas: 3 ure. Zahtevnost: enostavno serviranje: 12-14 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 450 gr prekajena klobasa, sesekljana
• 250 gr šunko ali klobaso anduette na kocke
• 600 gr piščančja stegna in kosti, narezane na kosov
• 2/3 čl. rastlinsko olje
• 3/4 čl. pšenična moka
• 1/4 čl. polnozrnata moka
• 1/4 čl. drobno sesekljano čebulo, plus 2 žlici. velik sesekljan
• 1 žlica. nesoljena piščančja zaloga
• 1 žlica. sesekljano zeleno
• 1/2 žlice. sesekljano zeleno papriko
• 2 tsp kajenski poper
• 1 tsp česen v prahu
• 3 – 4 perja zelene čebule, sesekljana
• Kuhan beli riž za serviranje

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, anduy klobase, sladka paprika, zelena, mleti kajenski poper, česen prah

Priprava recepta:

1. Cook Roux (Roux – toplotno obdelana mešanica moka in maščoba: rastlinsko olje segrejte v ponvi iz litega železa srednja vročina približno 5 min. Neprestano dodajajte moko mešamo, pražimo, dokler mešanica ne postane temno rjava, približno 10 minut Odstavite s segrevanja in pustite stati 10 minut, nato dodajte drobno sesekljano čebulo.
2. V veliki ponvi segrejte juho in 20 žlic, da zavre. voda. Dodajte grobo sesekljano čebulo, zeleno in beli poper; kuhajte na srednji vročini 15 minut. Dodamo moko zmesi ru 3 v delih; kuhamo, občasno mešamo, dokler se zgosti, 30 minut. Dodaj kajenski poper, česen v prahu, 2,5 žlice. l soli in 1/2 žličke črni poper. Dodamo prekajeno klobaso in šunko. Zmanjšajte toploto na minimum; kuhamo 1 uro
3. Mešanico zavremo. Dodamo piščančja stegna in kuhamo 30 min Odstranite s toplote. Odstranite maščobo s površine in nato zmešajte zeleno čebulo Gumbo postrežemo na riževi blazinici.