Navadna ocvrta jajca bodo postala veliko okusnejša in bolj zanimiva, če kuhamo ga v obliki uevos rancheros – tradicionalni zajtrk Mehiški ranč Danes lahko srečaš različne spremembe uevos-rancheros, ki izumljajo v teh regijah kjer je tudi recept postal priljubljen. V klasični različici uporabljajo se nekoliko drugačne sestavine, a takšna jed ni v nobenem primeru manjvreden originalu. Na koruzo tradicionalno odlagajo umešana jajca ravna torta z dodatki, kot je prečiščen fižol, sveže začinjen salsa, avokadova pasta, s čebulo in cilantro. Jed se ravno kuha izgleda čudovito in prinese tono gastronomije Hranilna vrednost ene obroke: (4 skupaj) Kalorije 360, skupno maščob 19 g, nasičenih maščob g., beljakovin 16 g, ogljikovih hidratov 33 g, vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g друзьями: 
Time: 35 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 velika jajca
- 4 koruzne tortilje s premerom 15 cm., Ogreto
- 2 majhna paradižnika
- 1 majhna čebula
- 1 srednje jalapeno sesekljan
- 2 stroka česna; 1 nasekljan, 1 zdrobljen
- 1/2 žličke vroča omaka
- 1 tsp mleta kuma
- 2 žlici. l plus 2 žličke oljčno olje
- 1 pločevinka (440 gr.) Konzerviran črni fižol, sperite in odcedite tekočino
- 1/2 žlice. zdrobila feta
- 1/4 čl. sveže nasekljan cilantro
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, tortilja, črni fižol preto, feta sir, jalapenos, paradižnik, čebula, česen, začinjena omaka, kuma, cilantro
Priprava recepta:
- Skuhamo salso: grater damo v večjo posodo. Naribajte paradižnik in čebulo. V isto posodo dodajte jalapenos, nasekljan česen, vroča omaka, kuma, sol in poper po okusu. Srednjo ponev segrejte na šibkem ognju in nalijte 2 tsp. oljčno olje. Na olju prepražite salso, dokler rahlo ni zgosti (3 minute). Nalijte v skledo. Eno dodajte fižol ponev z zdrobljenim česnom, 1/2 žlice. toplo vodo in ščepec soli. Kuhajte na nizki vročini, dokler ni popolnoma toplo. zmes, rahlo zdrobimo z vilicami.
- Medtem segrejte preostalih 2 žlici. l olivno olje v še ena ponev. Jajca prepražite v obliki ocvrtih jajc, tako da rumenjak zgoraj je ostala tekoča. Začinite s poprom. Damo 1 toplo tortilja na vsakem krožniku. Fižol porazdelite med obroke, nato dodajte ocvrto jajce, nekaj salse in sira. Potresemo cilantro in postrežemo preostalo salso.
