Callallu v slogu Trinidad – podroben recept za kuhanje. s prijatelji: 
Čas: 2 uri. 40 min Težavnost: srednja Obrok: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 225 gr. pusto svinjsko meso brez kock
- 900gr. grobo sesekljani sveži listi amaranta (mehiški užitno zrno in njegovi listi), ohrovt ali špinačo (odstranite peclje, operite)
- 225 gr. narezana sveža okra
- 225 gr. sveže meso rakov, olupljeno z lupine in hrustanca kosov
- 110 gr. narezano soljeno maščobo
- 2 sesekljani veliki čebuli
- 1/2 semena jamajškega škotskega pokrova
- Sveže vejice timijana
- 2,5 litra piščančja juha
- 1/2 žlice. sesekljano zeleno čebulo
- Sol in mlet črni poper
- Kuhan beli riž za serviranje (neobvezno)
- Karibska začinjena omaka za serviranje (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, ohrovt, špinača, okra, čili poper, čebula, timijan, rakovo meso, riž, Amarant (listi)
Priprava recepta:
- V veliki ponvi ali ponvi pražimo, pražimo, mešamo, soljena mast, dokler se večina maščob ne stopi. Vlijte celoto maščobe, pri čemer ostane 2 žlici. L., dajte svinjino in čebulo ter dušite do mesa Ne porjavi in čebula ne postane mehka, 4-6 minut.
- Dodamo šipkov koprivni poper, timijan, piščančjo juho, Callalla in kuhamo, mešamo, da zelenice ne plavajo, dokler niso mehke. Kdaj zelena postane mehka in preneha plavati na površino, dodamo okra in juhe pri nizkem vrelišču kuhamo, dokler zelenice ne bodo postale zelo nežne in okra se ne bo začela razpadati, 2-2,5 ure
- Solite in poprajte po okusu, dodajte rakove meso in zeleno čebulo in kuhamo še 5 minut. Juho servirajte v vročih belih skledah riž (neobvezno). Na mizo postavite vročo omako (npr. kremna), tako da lahko gosti juho začinimo po okusu.
