Odlična italijanska velikonočna namizna praznična jed slog. Toskanski kruh se v tem razlikuje od drugih vrst peke sploh ne vsebuje soli, njen nevtralen okus pa je odličen dopolnjuje druge sestavine, ne da bi jih prekinjala. Zato toskanska kruh bo popoln nadev za šunko, ki absorbira vse sokove in okuse, ki se sprostijo med peko. Kruh zmešajte s pinjolami, rozinami, špinačo, naribanim parmezan in oljke ter mešanico nadevamo s sesekljano šunko, naribana pasta dišečih zelišč. Potem se šunka zavije vanjo tesen zvitek, prepražen do hrustljavega na štedilniku in pečen do kuhanja v pečici. Preostali nadev za kruh lahko ga spečete tudi ločeno od šunke in ga postrežete kot okusen in сытный гарнир. 
Time: 8uro Zahtevnost: enostavno obroki: 8 – 10 V receptih, odmerjeno prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 sveža šunka na kosti, s kožo (težka 3,5 kg)
- 2 korenja
- 1 čebula
- 2 stebla zelene
- 1 peščica svežih žajbljevih listov
- 1 majhna štruca včerajšnjega toskanskega kruha kosi 5 cm.
- 2 žlici. mleko
- 1/3 čl. praženi pinjoli
- 0,5 žlice. lahke rozine
- 0,5 žlice. mešanice različnih koščkov oljk, sesekljane
- 4 stroki česna, mleto
- 2 žlici. špinačni listi
- 0,5 žlice. nariban parmezan
- 3 žlice. l sesekljano baziliko
- 4 veje svežega timijana, odtrgajte liste in sesekljajte
- 3 žlice. l sesekljan peteršilj
- Sok pol limone
- 3/4 čl. oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska šunka, šunka, korenje, zelena, špinača, parmezan, pinjole, žajbelj, bazilika, timijan, olive, rozine
Priprava recepta:
- Šunko dajte na veliko sekalno desko. Odstranite kost in razširite meso z metuljem; odložite kost.
- Kuhamo juho: kost iz šunke damo v veliko ponev. Dodamo korenje, čebulo, zeleno in žajbelj. Napolnite z vodo in na srednji vročini segrevamo. Juho kuhamo s šibko zavremo brez pokrova. Odstranite peno in kuhajte do juhe Ne izhlapevajte do 2 litra., Približno 2 uri. Tekočino odcedimo in odmerimo 1 liter Preostalo juho zamrznite ali uporabite pri kuhanju druge jedi.
- Medtem skuhamo šunko in prelive: v skledi srednje velik namočite kruh v mleku do mehkega približno 15 minut. Stisnite kruh in ga položite v veliko skledo. Dodamo pinjole, rozine, olive, česen, špinačo, parmezan in premešamo.
- Šunko položite s krepko stranjo navzgor. Naredite oster nož vzporedni zarezi globine 0,5 cm, razdalje 5 cm drug drugega v nasprotnih smereh, da dobite mrežico vzorec. Mesu dodajte veliko soli in popra. V skledi zmešajte liste bazilika, timijan in peteršilj. Dodamo limonin sok in dovolj olivno olje, da naredite pasto, približno 0,5 žlice. Rešetka pasta zelenice vsa šunka.
- Pečico segrejte na 175 °.
- Šunko položite s krepko stranjo navzdol. Postavite nekaj kozarci za polnjenje kruha na sredini šunke. Šunko zvijte v zvitek tako da se nadev enakomerno porazdeli. Preostali nadev Na pekaču lahko pečete 40 minut pred serviranjem. Vezati valjana šunka s kuhinjsko nitjo na več mestih razdalja 7 cm
- V modriku, ki je dovolj velik, da drži pršut srednja vročina, toplota 1/4 žlice. oljčno olje. Daj zvitek šunko in ocvrti na vseh straneh, približno 20 minut. Položite šunko in v posodo za cvrtje namestite žično omarico (ali jo naredite iz aluminija folija).
- Šunko položite na žičnati nosilec. Vlijte polovico juhe brazier. Damo v pečico in pečemo 4 ure, zalivamo vsakih 30 minut s tekočino iz brojlerja. Po potrebi dolijte. več juhe. Ko je šunka mehka, jo odstranite Pečico in postavite na desko za rezanje. Pokrijte šunko aluminijasto folijo in pustite počivati vsaj 30 minut.
- Vrv narežite in šunko narežite na rezine približno 5 debelih glejte Postrezite s preostalim nadevom in polento.
