Preden pečemo svinjska rebra na žaru in jih postrežemo v glazuri Iz Worcesterjeve omake in kečapa jih Alton Brown pobere vso noč pomarančni sok in zmešajte za koktajl Margarita друзьями: 
Time: 1 8uro 40 min Zahtevnost: enostavno obroki: 8 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 kosa (približno 2 kg) obalnega dela mlade pujske
- Groba sol
- 6 žlic. l začimbne mešanice “št. 9”, glejte recept spodaj
- 1/2 žlice. pomarančni sok (ne sveže stisnjen)
- 1/2 žlice. sirup za koktajl Margarita
- 1/3 čl. srček
- 1/3 čl. kečap
- 1 žlica. l Worcester omaka
- 1 tsp espresso ali instant kavni prašek
- 1/8 tsp kajenski poper
Mešanica začimb “št. 9”:
- 1 in 1/4 čl. temno rjav sladkor
- 3/4 čl. čili v prahu
- 1/4 čl. česen v prahu
- 2 žlici. l mleti timijan
- 1 žlica. l kajenski poper
- 1 žlica. l sveža začimba
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, pomarančni sok, omaka Worcestershire, kečap, rjavi sladkor, začimba za čili, česen prah, timijan, mleti kajenski poper, paprika, kava, medeni sirup
Priprava recepta:
- Vsak del rebra položite na zelo širok, gost list aluminijasta folija. (Folija mora biti z 10 cm daljša stran kot kos mesa.) Velikodušno potresemo po vsakem velikem kosu sol in tri žlice mešanice. Rebra obrnite čez meso navzdol in tesno zaviti v folijo. Položimo na majhen pekač in hladite čez noč.
- Naslednji dan pečico predhodno segrejte na 120 ° C.
- V merilno skodelico zmešajte pomarančni sok in mešanico koktajlov Margarita Odprite en konec vsakega žepa folije in enakomerno porazdelite tekočino med oba žepa. Spet ovijte folijo in položite na pekač. Damo v pečico za 2 h. Odstranite rebra iz pečice, 1 konec folije previdno odprite in dobljeni sok nalijte v toplotno odporno merilno skodelico. Zaviti rebra in jih odložite ter merilno skodelico z mesnim sokom v hladilniku 8 ur
- V tem času se bo maščoba na mesnem soku nabrala na vrhu in strdila oz. in jo je mogoče izbrisati. Tekočino nalijte v majhno ponev, dodajte med, ketchup, Worcester omako, espresso v prahu in kajeno poper. Dobro premešamo. Postavimo na zmerno močan ogenj in kuhamo do glazure, približno 10 min.
- Plinski žar nastavite na zmerno vročino in toploto v 10 minutah Vsak del rebra prerežite na pol in dajte na žaru kašo navzdol. Zaprite pokrov in zmanjšajte toploto. do srednje. Pustite delovati 3 minute. Obrnite in kuhajte še 3 minute. Obrnite in kuhajte 3 minute. na vsaki strani še enkrat ali dokler niso rebra dobro kuhana. Položite rebra ven rešetko na rezalni deski in v delih razrežite 2 rebra kuhinjske škarje. Damo v velik servirni krožnik rebra in polovico glazure ter dobro premešamo. Postrezite s preostala glazura kot omaka.
- Mešanica začimb “št. 9”: Vse sestavine dajte v zaprto posodo in dobro pretresite. Shranjujte do 3 mesece. Izhod: približno 2,5 Čl.
