Recept za jušno krono iz rebrca z nadevom iz koruznega juhe za praznična miza.
Poceni mlečna prašičja rebra ostajajo v dobri formi krone zahvaljujoč okroglemu pekaču (ni treba vrvice!). Krona, polnjena s koruznim suflejem, in okrašena dragi kamni iz brusnic, – praznična dekoracija mizo, lahko navdušite goste, tudi če ste jih omejili proračun.
Time: 10 час. 40 min Zahtevnost: srednje obroki: 8 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Krošnja reber
- Dva traku (700-1300 gr.) Rebra mladega prašiča
- 1 žlica. l semena koriandra, zdrobljena
- 1 žlica. l črni poper zdrobljen
- 1 žlica. l listi svežega timijana nasekljani
- 2 tsp svetlo rjavega sladkorja
- Groba sol
- Posebna oprema: 25 cm okrogle oblike za peko torte z razcepljenimi stenami
Souffle polnjenje
- 450 gr konzervirana koruza, odcedite tekočino
- 1 in 1/4 čl. koruzna moka
- 1/2 žlice. vrhunska pšenična moka
- 1 žlica. l sladkorja
- 1 tsp pecilni prašek
- 1/2 žličke soda
- Groba sol
- 1 žlica. kisla smetana
- 1/4 čl. mleko
- 2 velika jajca ločena, plus 2 velika beljaka
- 1/4 čl. nasekljan svež drobnjak
- 3 žlice. l sveži listi timijana, nasekljani, plus celi vejice, za okras
- 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeno maslo, stopljeno, plus dodatno mazanje
Brusnični preliv
- 1/2 žlice. sveže ali zamrznjene brusnice
- 1/4 čl. sladkorja
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, koruza, jajca, kisla smetana, mleko, koriander, timijan, brusnice
Priprava recepta:
- Pripravite rebra za krono: v majhni skledi zmešajte koriander, poper, timijan, rjavi sladkor in 1 žlico. l sol. Z mešanico podrgnite veliko reber. Položimo na pekač, pokrijemo zaviti in hladiti 8 ur ali noči.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pekač obložite s folijo. Na pekač položite okroglo obliko. Odvijte stene kalupa in odklopite od podstavka. Namestite rebra vzdolž notranjosti platišče, koščeno stran do kovine, da tvori krog. (Rim mora biti videti kot steznik, raztegnjen okoli reber.)
- Pripravite nadev: koruzo razporedite v enakomerno plast sredina krošnje reber. V srednji skledi zmešajte koruzno moko, pšenična moka, granulirani sladkor, pecilni prašek, pecilna soda in 1,5 tsp. sol. V drugi srednji skledi premažite kislo smetano, mleko in 2 jajci. rumenjak. Mešanico kisle smetane zmešajte z mešanico koruzne moke. Dodaj čebula, timijan in maslo. Z električnim mešalnikom stepite 4 beljaka, dokler ne nastanejo enakomerni vrhovi. Vmešamo beljake v koruzno testo moko.
- Testo nalijemo čez koruzo na sredino reber in zategnemo stene obrazca. Frite, dokler rebra niso kuhana, in souffle se bo otrdnil v približno 1 uri 50 minut.
- Pripravite namaz iz brusnic: vmes združite drobne brusnice, granulirani sladkor in 1/4 žlice. voda. Zavremo in dušimo na nizkem ognju, dokler tekočina ne zavre do približno 1 žlici. l., brusnice bodo sijajna in prosojna, približno 20 minut.
- Nataknite pršice, robove kalupa in previdno zrahljajte odstranite platišče. S pomočjo velike lopatice odstranite krono s podlage oblikuje in ga prenese v servirno posodo. Podmažite souffle masla, potresemo z brusnicami in okrasimo z nekaj vejicami timijan.
