Vsako leto na škatlah diwali (hindujsko novo leto) podarim očetu s suhim sadjem. Nekoč na zahvalni dan, ko sem se predstavil ekoloških zmenkov, sem se spomnil te tradicije in se odločil za kuhanje na praznični mizi ne brusnična omaka, ampak Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Floyd Cardoz Čas: – Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici. narezane datlje
- 1 žlica. posušene višnje
- 2 žlici. sesekljane suhe marelice
- 2 žlici. sveže brusnice
- 1/4 čl. oljčno olje
- 1/2 cimetove palčke
- Janeževa zvezda 3 zvezdice
- 2 klinčkova brsta
- 1/2 žličke gorčično seme
- 1/4 posušene čilije Pasilla de Oaxaca
- 2 žlici. pomarančni sok
- 2 žlici. neposredno stisnjen jabolčni sok (sok s kašo)
- 1 tsp naribana pomarančna lupina (tamp)
- 1/4 čl. olupljen in tanko narezan ingver
- 1,5 žlice. l koromač
- 1 tsp rumeno gorčično seme
- 1/4 čl. jabolčni kis
- Sol
Recepti s podobnimi sestavinami: čili poper, sušena češnja, suhe marelice, brusnice, jabolčni kis, pomarančna lupina, jabolčni sok, cimet, zvezdasti janež, klinčki, gorčično seme, koromačeva semena, ingver koren, omaka chutney, datlji
Priprava recepta:
- V 6-litrski ponvi z debelimi stenami. pri zmerno visoki vročini segrejte olje, dokler ne začne sijati in ocvrti kardamom, zvezdasti janež in klinčke minuto. Dodajte rjava semena gorčica in čili. Ko semena začnejo streljati in se pojavljati po približno 30 sekundah ponev z ognja odstranite nalijte pomarančni sok in jabolčni jabolčnik.
- Mešanico zavremo in dodamo češnje, datlje, lupino, ingver, suhe marelice, brusnice, koromač, semena rumene gorčice in kis. Mešanico na hitro zavremo in kuhamo, ne da bi pokrili in občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in sadje mehka in nežna, približno 1,5 ure, dodajte sol po okusu. Pred serviranjem pustite, da se chutney popolnoma ohladi. Omako shranite noter zaprto posodo v hladilniku 1 teden. Izhod: 6 tbsp.
