Španska sladica Churros – podroben recept za kuhanje.
Avtor recepta je Chocolateria San Gines v središču Madrida, Španija
Time: 40 min Zahtevnost: enostavno Obrok: 8 – 12 V receptih so uporabljeni volumetrični vsebniki s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Churros:
- 1 žlica. voda
- 1/2 žlice. maslo ali margarina
- 1/4 tsp sol
- 1 žlica. vrhunska pšenična moka
- 3 pretepla jajca
- Kuhinjsko olje
- 1/4 čl. sladkorja
- 1/4 tsp mleta kuma (neobvezno)
Čokoladna omaka:
- 1 žlica. l koruzni škrob
- 2 žlici. mleko
- 110 gr. sesekljano temno čokolado
- 1/4 čl. sladkorja
Recepti s podobnimi sestavinami: choux pecivo, jajca, mleko, premium moka, temna čokolada, škrob, kuma
Priprava recepta:
- Za pripravo kremnega testa: V ponvi zmešamo 1 kozarec vode z maslom ali margarino in soljo ter prinesite na vročem ognju. Z leseno žlico vmešajte moko. Zmanjšajte toploto na nizko in močno mešajte, dokler mešanica ni približno minuto zberite v kroglici. Odstranite testo z vročine in nadaljujte nenehno mešamo, postopoma vmešamo jajca v testo.
- Za pripravo čokoladne omake: V majhni skledi Koruzni škrob raztopite v 1 skodelici mleka. V ponvi čokolado zmešajte s preostalim kozarcem mleka. Nenehno mešamo Čokolado stopite na zmerni nizki vročini. Dodajte sladkor in Raztopite koruzni škrob, pomešan s stopljeno čokolado. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, nenehno mešajte. stepite, dokler se čokolada ne zgosti, približno 5 minut. (Če po 5 мин. ne začne se zgostiti, dodajte več koruznega škroba.) Odstranite ponev z vročine in pretepajte, dokler gladka, in nato postavite na toplo mesto.
- V težki visoki ponvi nad zmerno vročino segrejte olje, vlijemo ga 5 cm., dokler ne doseže temperature 182 ° C. Na krožniku zmešamo sladkor s cimetom, damo testo churros pecivo s pecivom s šobo z velikim konico. V vročem olju stisnite trak testa dolžine 10 cm.Fry, stisnite 3-4 trakovi. Churros kuhamo tako, da ga enkrat obrnemo, dokler zlato rjave barve, približno 2 minuti. na vsaki strani. Končane churros prenesite na krožnik, obložen s papirjem z brisačo, da absorbira odvečno maščobo.
- Ko se churros dovolj ohladi, da vam ne opečejo rok, povaljajte jih s cimetovo-sladkorno mešanico (v Španiji jih preprosto valjamo v sladkorju.) Čokolado nalijte v ločene sklede ali skodelice. Postrežemo toplo churros s čokoladno omako.
