Čudovita, srčna in okusna omleta v Španski slog je pripravljen v obliki sendviča, v katerem v velikem tanke omlete, zavite tradicionalne španske sestavine: jamon, Ovčji sir Manchego in katalonska romesco omaka. Glavne sestavine omaka – praženi lešniki, paradižnik, paprika piquillo in začimbe. Njen edinstven okus je kombiniran s skoraj katerokoli jedjo, pa naj bo nato morski sadeži, meso ali zelenjava. Napol končna omleta v ponvi potresemo s sirom, položimo na vrh narezan jamon, prelijemo omako rommesco, omlet razvaljamo na pol in počakamo, da se sir stopi. Postrezite za zajtrk ali lahko večerjo s kozarcem rdeče вина. 
Time: 35 мин. Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Romesco omaka
- 1/4 čl. lešniki (s kožo)
- 1/3 čl. oljčno olje + dodatno za sušenje
- 1/4 čl. opečeni mandlji
- 1 rezina kruha s skorjo, narezano na 1 cm kocke.
- 2 stroka česna, nasekljana
- 0,5 tsp kosmiči rdeče paprike + po okusu
- 1 cel paradižnik, konzerviran v lastnem soku, olupljen
- 1/4 čl. konzervirana pečena rdeča paprika (po možnosti picillo)
- 0,5-1 žlice. l rdeči vinski kis
Omlet
- 5 velikih jajc
- 1 sesekljana zelena čebula
- 0,5 žlice. grobo nariban Manchego sir
- 3 tanke rezine Iberico jamona ali Serrano jamona
Recepti s podobnimi sestavinami: lešniki, mandlji, kruh beli, česen, kosmiči rdeče paprike, paradižnik, poper piquillo, vinski kis, jajca, zelena čebula, manchego sir, šunka jamon
Priprava recepta:
- Pripravite omako: Pečico segrejte na 175 ° C. Potresemo lešniki na pekaču in ocvrto v pečici do zlato rjave barve, 10-15 minut. Tople oreščke zavijte v čisto brisačo in drgnite, da odstranimo lupino.
- V ponvi z nelepljivim premazom s premerom 22 cm zmerna vročina, toplota 1/3 žlice. oljčno olje. Dodajte lešnike, mandlji, kruh, česen in rdeča paprika ter dušite do zlate rjave barve približno 3 minute. Prestavite na predelovalec hrane, dodajte paradižnik, pikilo poper, kis in 1/4 tsp. sol in mlet, s po potrebi razredčimo z vodo. Čez dodamo sol in rdečo papriko po okusu.
- Kuhajte omleto: V skledi premažite jajca, tako da dodate ščepec sol in drobnjak. Ponovno postavimo ponev na zmerno vročino in po potrebi dodajte več olja. Vlijemo v jajca in približno prepražimo 3 minute, robove s silikonsko lopatico razdelite na surovo jajce pritekel do roba. Potresemo s sirom, nato pa damo na eno polovico jamon in 1/4 žlice. omako. Frite, dokler se sir stopi in jajca zamrznite 2-3 minute. Omleto prepognite na pol, da nadev zaprete. Postrezite z omako za zalivanje.
