Španska jed z školjkami in rezanci “Fideo” – podroben prijať prípravu. 
Time: 2uro 55 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 uporabljenih receptov volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr dagnje (izperite in odstranite strup)
- 450 gr lomljen s kosi dolžine 5 cm
- 225 gr. 0,5 cm narezane klobase chorizo
- 1 pločevinka (410 gr.) Kock paradižnika (odcedite sok)
- 225 gr. narezane šparglje 1,5 cm (trdi deli) predhodno izbrisati)
- 1/2 žlice. suho belo vino
- 6 žlic. l oljčno olje
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 1 srednje sesekljana čebula, drobno nasekljana
- 4 mlete strok česna
- 1 tsp prekajena paprika
- 1/4 tsp kosmiči rdeče paprike
- Sol
- 2 žlici. piščančja juha
- 3 žlice. l sesekljan svež peteršilj
- Rezine limon za okras
- Kozica juha: 450 gr. olupljen in nasekljan velike kozice z glavo (pustite glavo in lupino)
- Ščepec žafrana
Dimljena paprika aioli:
- 2 stroka česna
- 2 tsp prekajena paprika
- Sol
- 1/4 čl. svež limonin sok (približno 1 limona) plus potreba
- 2 rumenjaka
- 2 žlici. kanolovo olje
Recepti s podobnimi sestavinami: dagnje, blitva, aioli omaka, šparglji, paradižnik, testenine, klobasa chorizo, čebula, česen, limonin sok, jajca, žafran, paprika, kosmiči rdeče paprike, vino bela, peteršilj
Priprava recepta:
- Za omako aioli: damo v posodo s predelavo hrane česen, paprika in ščepec soli. Beat, dokler sesekljan česen. Dodamo limonin sok in rumenjake ter dobro premešamo. Brez izklopa aparat, vlijemo v tanko strugo olja. Vzemite si čas na tej točki minilo bi vsaj minuto. Če olje dodamo prehitro, aioli se lahko razgradijo. Po potrebi dodajte več soli in limonin sok. Postrezite hladno ali pri sobni temperaturi. Aioli lahko hranimo v hladilniku do 2 dni.
- Za juho iz kozic: V majhni ponvi zmešamo kozice in školjke z 2 žlici. voda. Segrejte zmerno visoka vročina in kuhamo 10 minut. Izklopite toploto in dodajte žafran. Pustite stati 5 do 10 minut, da se žafran kuha juha. Odcedite juho in pustite kasneje uporaba Za vermicelli: postavite ponev za paello na srednjem ognju nalijemo 2 žlici. l oljčno olje in damo vse maslo. Dodajte vermicelli in sauté, nenehno mešamo, do svetlo zlato rjave barve, približno 5 minut Trenutno ne zapustite peči, kot testenine lahko zlahka gorijo. Prenesite vermicelli v skledo.
- V ponev s paello nalijte še 2 žlici. l oljčno olje dodamo chorizo in kuhamo, dokler barva začimb ne obarva olje. Dodamo čebulo in pražimo do mehkega in aromatičnega. približno 5 minut Dajte česen in kuhajte še eno minuto. Dodaj prekajena paprika in kosmiči rdečega popra, sol. Zalijemo z vinom in zavremo na pol. Dodamo paradižnik in kuhamo do skoraj vseh tekočina ne bo izhlapela, 5 – 6 min.
- Na sredino pečice postavite žično omarico in jo predgrejte žar Dodajte preostanek juhe iz ponve v ponev. kozice in piščančje zaloge. Skupna tekočina naj bo 4 žlice. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte z mešanjem vsakega nekaj minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira, 15 – 20 min.Solite kozice in jih zmešajte s preostalimi 2 žlici. l oljčno olje. Ko je vermicelli pripravljen (do stanja “al dente “), dodajte šparglje, nato pa kozico položite na testenine in školjke Ponev z paello damo v pečico in pečemo posodo pod žarom, dokler površina ne postane zlato rjava in hrustljava, 8 – 10 min.
- Sredi kuhanja ponev zavijemo v rezance enakomerno porjavelo. Pazljivo pazite na kuhanje da se jed ne zapeče. Paella bo pripravljena, ko bo površina rezanci enakomerno porjavijo, kozice bodo postale svetlo rožnate barve in školjke se odprejo. Posodo potresemo s peteršiljem in postrežemo s rezine limone in aioli s prekajeno papriko.
