Skuta bagels z malinovo marmelado

Recept za rezance iz malinovega džema iz Ron Ben Izraela, iz testa s skuto in delite s prijatelji: Čas: 3 ure. 50 min Zahtevnost: srednja Količina: 36 kosov. Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Klasično testo na osnovi skute:

• 220 g nesoljenega masla pri sobni temperaturi
• 220 g skute pri sobni temperaturi
• 2 žlici. presejena moka

Polnjenje:

• 1/2 žlice. granuliran sladkor
• 1 tsp cimet
• 3/4 čl. praženi nesoljeni mandlji
• 3/4 čl. rozine
• 1/2 žlice. malinova marmelada ali korenčkov džem (lahko uporabite češnjo)
• Moka vrhunske kakovosti za posipanje
• 3 žlice. l stopljeno nesoljeno maslo
• 1 jajce, rahlo pretepeno z 1 žlico. l mleko ali smetana

Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, cimet, mandlji, rozine, malinovo marmelado, moko, jajca

Priprava recepta:

1. Za izdelavo klasičnega skuta testa sir: v skledi mešalnika zmešamo maslo in skuto šobe “kitara”. Premagajte pri srednji hitrosti, dokler ne postane gladka kremna struktura testa. Preklopite mešalnik na nizko hitrost in postopoma vlijemo v moko. Izklopite mešalnik, odstranite posodo in scapula. Poskrbite, da se sestavine dobro zmešajo. Testo naj bo mehka. Testo razdelite na tri dele, vsakega zavijte v oprijem film in pritisnite navzdol, da naredite krog. Daj noter hladilnik vsaj 2 uri ali ponoči.
2. Za pripravo nadeva: v skledi zmešamo sladkor in cimet. Mandlje narežite na majhne koščke in jih kombinirajte z rozinami in mešanico sladkorja s cimetom.
3. Za oblikovanje bagelov: prah delavec površino z moko in del testa razvaljamo v krog s premerom 25 cm. S čopičem vsak krog rahlo namastite s stopljenim maslom. Na vsak krog položite tretjino marmelade ali marmelade, pustite dalje 0,5 cm rob, da nadev med peko ne pušča. Od zgoraj potresemo marmelado s tretjim delom mešanice mandljev in sladkorja z rozinami in Rahlo pritisnite, da se sestavine mešanice ne razlijejo.
4. Z nožem za pico (kolo) razdelite vsak krog na štiri četrtine. Vsako četrtino narežemo na tri tanke trikotnik: skupaj naj bo 12 klinov. Vsak zavrtite trikotnik od polkrožne strani do središča in položite naprej nelepljiv ali pergamentno obložen pekač. Bye pečica segreje na 180С, pekač postavite v hladilnik za 30 min. nasvet: Bagele lahko zamrznete na palete in jih shranite zamrzovalnik v vrečah za zamrzovanje, v prihodnosti bodo ostali samo pečemo.
5. Vsak bagel nežno s čopičem premažite z jajčno mešanico. poskuša ne priti na pekač. Pečemo 15-20 minut. prej zlate barve. Ohladite na žični regali in hranite tesno posoda do 3 dni.