Skuta bagels z datlji

Ron Ben-Izrael Bagel recept iz testa s skuto in delite s prijatelji: Čas: 3 ure. 50 minut Zahtevnost: srednja Količina: 36 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Klasično testo na osnovi skute:

• 220 g nesoljenega masla pri sobni temperaturi
• 220 g skute pri sobni temperaturi
• 2 žlici. presejena moka

Polnjenje:

• 2,5 žlice. zmleti datumi
• 2 tsp cimet
• 1/2 žličke mleti ingver
• 1/2 žličke zmleti klinčki
• 1/4 čl. (4 žlice.) Jabolčni ali pomarančni sok
• 1/2 žlice. sesekljane orehe
• Vrhunska moka, v prahu
• 3 žlice. l stopljeno nesoljeno maslo
• 1 jajce, rahlo pretepeno z 1 žlico. l mleko ali smetana

Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, moka, datlji, cimet, mleti ingver, klinčki, pomarančni sok, orehi, jajca

Priprava recepta:

1. Za klasično sirno skuto testo: in v skledi mešalnika zmešamo maslo in skuto s šobo kitaro. Premažite na srednji hitrosti, dokler ni gladka in kremasta testne strukture. Mešalnik preklopite na nizko hitrost in postopoma dodamo moko. Izklopite mešalnik, odstranite posodo in lopatico. Prepričajte se da se sestavine dobro zmešajo Testo naj bo mehko. Testo razdelite na tri dele, vsakega zavijte v plastični ovoj in pritisnite navzdol, da naredite krog. Dajte v hladilnik vsaj za 2 uri ali čez noč.
2. Za nadev: datlje s cimetom sesekljajte v kombajne, ingver in klinčki, dodajanje umetnosti. l jabolčni sok. Polnjenje mora biti pastozno z majhnim številom kosov. Vmešajte orehe.
3. Kako oblikovati bagele: prašno delovno površino moko in del testa razvaljamo v krog s premerom 25 cm vsak krog rahlo premažite s stopljenim maslom, nato enakomerno porazdelite nadev. Z nožem za pico (kolo), razdelite vsak krog na štiri četrtine. Vsak razrežite četrtino na tri tanke trikotnike: vse bi moralo dobil 12 klinov. Vsak trikotnik zvijte iz polkroga stran proti sredini in položite na nelepljive ali položene pergamentni pekač. Medtem ko se pečica segreje na 180C, nastavite pekač v hladilniku 30 minut Nasvet: bageli lahko zamrznite na palete in shranite v zamrzovalniku v vrečah za zamrzovanje, v prihodnosti jih bodo morali le zapeči.
4. Vsak bagel nežno s čopičem premažite z jajčno mešanico. poskuša ne priti na pekač. Pečemo 15-20 minut. prej zlate barve. Ohladite na žični regali in hranite tesno posoda do 3 dni.