Ta sestavljena juha je postrežena z rižem, aji omako in domačo tortilje. Jušni set, sestavljen iz koreninskih pridelkov, mini-storžkov koruza in buča, najprej kuhana z mesom do pripravljenost. In položen na krožnike z juho. Avtor recepta – Ingrid Hoffmann kuharica, gostiteljica, producentka 
Time: 1 hour. 55 minut Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za juho:
- 900 gr. narezan čez goveja rebra
- 900 gr. piščančja stegna (odstranite kožo in odvečno maščobo)
- 3 žlice. l oljčno olje
- 2 drobno sesekljana velika čebula
- 3 mlete strok česna
- 2 olupljena, olupljena in semena ter narezana velika paradižnik
- 3 lovorjev list
- 1 žlica. l drobno sesekljane sveže liste timijana
- 2 olupljena in narezana 5 cm dolga zelena plantana
- 2 olupimo in narežemo na kose dolžine 5 cm plantana
- 1 velik kup svežega cilantroja (stebla zavežejo kuharsko knjigo nit)
- 14 žlic. piščančje zaloge iz domačega ali konzerviranega mesa
- 700 gr. olupljen rdeč ali rumen krompir majhen velikost
- 3 žlice. narezana navadna bučka ali muškatni orešček
- 10 dolgih (5 cm) rezine zamrznjene koreninske zelenjave kasava
- 4 olupimo in narežemo na štiri dele koruznega storža
- Beli riž za serviranje (neobvezno)
- 1 prerežemo na pol, olupimo s kože in semen ter sesekljamo srednje velike rezine avokada za serviranje (neobvezno)
- Arepasi ali tortiljeve torte za postrežbo (neobvezno)
Za aji omako:
- 1 mleto in drobno sesekljano majhno sliva paradižnik (neobvezno)
- 1/2 olupljene in drobno sesekljane majhne paprike Škotski pokrovček ali habanero
- 1 žlica. drobno nasekljani sveži listi cilantro
- 8 drobno sesekljanih stebel zelene čebule (samo bela in svetlo zeleni deli)
- 1 žlica. l drobno sesekljano belo čebulo
- 2 tsp svež limetin sok (približno 1/2 limete)
- 3/4 čl. voda
- Sol
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, piščančja stegna, krompir, muškatni orešček buča, koruza, čili poper, paradižnik sliva, limetin sok, čebula, česen, avokado, banane, pšenične pogače, timijan, lovorov list, cilantro, riž, aji omaka, tortilja arepas, plantan
Priprava recepta:
- Za aji: V majhni stekleni skledi ali kozarcu s s tesno prilegajočim pokrovom damo cilantro, drobnjak, papriko čilija, čebulo, nalijte limetin sok in 3/4 žlice. voda. Dodajte paradižnik (če je uporabite), sol po okusu in zmešajte vse sestavine. Zaprite pokrov in pustite aji na sobni temperaturi nekaj ur, da se aroma spremeni v tekočino, nato pa jo vstavite hladilnik pred serviranjem.
- Za juho: Na srednji vročini segrejte v veliki ponvi. olje za minuto. Dajte čebulo in česen ter pražite, dokler mehkoba in prosojnost, občasno mešamo, približno 5 min. Dodajte paradižnik, lovorjev list, timijan in nadaljujte s kuhanjem. 5 minut Postavite piščančja in goveja rebra in kuhajte do paradižnika ne vrejte približno 15 minut, občasno mešajte in odstranjujte, po potrebi penajte s površine brozge. Dodajte zeleno plantane, cilantro in piščančje zaloge ter zavre. Zmanjšaj ogenj do zmerno šibek in kuhamo, pokrit, do mehkega plantani, 30 min.
- Piščanca iz ponve odstranite z režo. Dajte krompir bučo, zrele plantane, kasavo in koruzo ter kuhamo s šibkim kuhajte brez pokrivanja, dokler zelenjava ni mehka, približno 20 minut Vzemite ven cilantro in lovorjev list, spet ga odložite piščanca v ponev in ga segrejemo. Položite koščke za serviranje piščanca, nekaj govedine, plantanov in nekaj kosov kasave in krompir na vsakem krožniku. Juho servirajte v majhni skledi, aji omaka v ločeni skledi z rižem, koruzo, majhno količina avokada in arepasov ter tortilje tortilje na ločeni krožnik.
