Samsa z zelenjavo – podroben recept za kuhanje. Delite z друзьями: 
Time: 2 час.10 minut Zahtevnost: srednje Količina: 6-8 obrokov, 20 kosov. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 srednje velika gomolja krompirja (kuhajte dokler mehkobo, odcedite in pustite, da se ohladi)
- 1 žlica. zamrznjen zeleni grah (odmrznjen)
- Kuhinjsko olje
- 2 žlici. vrhunska pšenična moka
- 1,5 tsp sol
- 1 tsp začimbne mešanice Garam Masala
- Hladna voda po potrebi, običajno približno 10 žlic. l
- 1 žlica. sesekljano čebulo
- 1 žlica. l sesekljan svež ingver
- 1 sesekljana vroča zelena čili poper
- 1 tsp mleti koriander
- 1/4 čl. ghee ali ghee ali rastlinsko olje za testo ghee ali ghee ali rastlinskega olja za cvrtje
- 1 tsp kumina semena
- 1/4 tsp mleti črni poper
- 1/4 čl. sesekljani listi cilantro
- 1 žlica. naravni jogurt
- 1 žlica. l sesekljani sveži listi mete
- 1 žlica. l sesekljano zeleno čebulo
- 1 žlica. l limonin sok
- Nahrani drog
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čili paprika, testo ostrižnik, omaka chutney, zelena čebula, koren ingverja, koriander, garam masala, kuma, cilantro, meta, limonin sok, jogurt, grah, ghee olje
Priprava recepta:
- Testo pripravimo tako, da zmešamo moko in 1/4 žlice. sol, nato vtrite v moki 1/4 žlice. ghee, dokler ne nastane velika drobtina. Dodaj voda, 1 žlica. l., dokler se testo ne začne nabirati v kroglico, skupaj približno 10 žlic. l Testo rahlo gnetite, nato pa oblikujte iz njega vozite, zavijte v oprijemljiv film in postavite v hladilnik ne manj kot eno uro.
- Medtem ko testo »počiva«, pripravite nadev. Olupite krompir in narežemo na majhne kocke. V srednje veliki ponvi predhodno segrejte 1/4 žlice. ghee in dajte čebulo. Frite do svetlobe karamelizirana čebula, približno 6 min. Dodajte ingver, čili poper, koriander, mešanica začimb Garam masala, kuminovo seme in kuhamo, dokler se vonj po začimbah ne razkrije, približno 2 minuti. Dodaj krompirja, čajno žličko preostale soli in 1/8 tsp. poper. Kuhajte, mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne zmešajo, približno 6 minut Dodamo zeleni grah in 3 žlice. l cilantro daj popolnoma ohladi.
- Medtem ko pripravite nadev, pripravite jogurtovo omako z mešanjem jogurt, preostala žlica cilantro, meta, zelena čebula, limonin sok, ki ostane 1/4 tsp sol in preostalih 1/8 tsp poper. Premešanje. Pred serviranjem samse ohladite.
- Testo za samse razdelite na 10 delov in razvaljajte kos testa v krogu s premerom približno 13 cm. Odrežite vsakega krog na pol. Raven rob vsakega pol kroga rahlo navlažite in ščepec narediti šiv: iz njega bi morali dobiti stožec test. Previdno dajte približno 2 žlici. l prelivi z drsnikom stožec testa, nato z majhno količino navlažite preostale robove voda in ščepec. Ponovite s preostalim testom in polnjenje.
- Za izdelavo samse segrejte veliko ponev z vlivanjem v je vsaj 5 cm olja, do 171 ° C. Fry pite nekaj kosi, mešanje, tako da se enakomerno porjavijo, čez približno 4 minute (Nasvet: plavali bodo na površini olja dolgo preden ste pripravljeni, se prepričajte, da je testo postalo hrustljavo in zlato rjave barve.) Pojdi z režo z žlico in premakni na krožniku, prekritem s papirnato brisačo, da absorbira presežek maščobe. Pražite preostalo samso. Postrezite takoj z jogurtom potopite omako in vaš najljubši chutney.
