Rimski piščanec

Rimski piščanec, ali kot ga v Italiji imenujejo, “Pollo Alla Romana, “prihaja iz okolice Rima. Tudi svetle barve paprike noter Ta jed ponavlja rdeče-rumeno barvo zastave “večnega mesta”. Tradicionalno ga pripravljajo na praznik Ferragosto (Marijino vnebovzetje Devica Marija), zadnja sezona žetve. Kot je bilo pričakovano poletna jed, vključuje najbolj sočno in zrelo, dozorelo zelenjava pod soncem. In začimbe dodajo neprimerljivo aromo na karkoli Mediteranska kuhinja, prehranska vrednost na porcijo: (skupaj 6) kalorije 266, skupna maščoba 13 g, nasičene maščobe g., Beljakovine 28 g., ogljikovi hidrati 8 g, vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g. Time: 1uro Zahtevnost: enostavno Porcije: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 4 polovice piščančjih prsi z rebri, brez kože
• 2 piščančja stegna s kostmi, brez kože
• 0,5 tsp sol + 1 tsp sol
• 0,5 tsp mleti črni poper + 1 tsp.
• 1/4 čl. oljčno olje
• 1 rdeča paprika, narezana na trakove
• 1 rumena paprika, julienne
• 85 g pršuta, na rezine
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 400 gr. narezan paradižnik
• 0,5 žlice. belo vino
• 1 žlica. l timijanovi listi
• 1 tsp list origana
• 0,5 žlice. piščančja juha
• 2 žlici. l kapre
• 1/4 čl. drobno nasekljan peteršilj

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, piščančja stegna, sladka paprika, pršut, česen, paradižnik, belo vino, timijan, origano, kapre, peteršilj

Priprava recepta:

1. Solite piščančje koščke z 0,5 tsp. sol in začinimo z 0,5 tsp. poper. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte oljko maslo in meso na obeh straneh prepražimo do zlate barve skorje. Piščanca odstranimo iz ponve.
2. V isto olje damo vse paprike in pršut ter kuhajte na srednji vročini približno 5 minut. Ko je paprika ocvrta, in pršut bo hrustljav, dodamo česen in skuhamo še 1 minuto. Nato dodajte paradižnik, vino in zelišča. Uporaba z leseno žlico ali lopatico od spodaj zažgane koščke ponve. Piščanca vrnemo nazaj, dodamo juho in prinesemo jed skuhamo. Zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovom do konca pripravljenost za piščanca, približno 20 do 30 minut.
3. Če jo postrežemo takoj, v jed dodamo kapre in peteršilj premešamo. Piščanca in omako za shranjevanje dajte v posodo, ohladimo in ohladimo. Naslednji dan se ogrejte srednje vročino dodamo kapre, peteršilj in postrežemo. Postrezite piščanca v rimski s vino iz rdečega italijanskega grozdja Sangiovese. Na primer Chianti “Caretti” ali “Sant’Orsola”, toskanska Rosso “Villa Lucia”.