Ricciarelli piškoti (italijansko Ricciarelli) so bili najprej kuhani v XIV stoletje v italijanski regiji Toskana. Do danes pogosto pečen za božič, vse napolni z okusno aromo mandlji. Navsezadnje je osnova piškotov mlet mandelj in ne gram pšenična moka. Mešamo jo s sladkorjem, jajcem, medom in sodo oz. oblikujte kroglice in jih razvaljajte v sladkorju za glazuro. Pri peki piškotek zbledi in njegova površina sladkorja se strdi in prekrita z globokimi razpokami, kar daje Riccarelliju svoje tradicionalni videz. Piškotki so shranjeni več tednov, zato tudi vi lahko spečete več zabav naenkrat in uživate v vsem Prazniki med novim letom in božičem.
Avtor recepta – Allison Robicelli – kuhar peciva, kulinarični pisatelj
Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 10 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 30 kosov. V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice. cele mandlje
- 0,5 tsp soda
- 0,5 tsp groba sol
- 2,5 žlice. sladkor v prahu
- 2 žlici. l srček
- 0,5 tsp vaniljev ekstrakt
- 1 veliko jajce pri sobni temperaturi
Recepti s podobnimi sestavinami: mandlji, sladkor iz ledu, med vaniljev ekstrakt, jajca
Priprava recepta:
- Pečico segrejemo na 150 ° C in pokrijemo 2 pergamentna pekača papir. V kuhalnik vlijemo mandlje, sodo bikarbono, sol in 1,5 žlice. sladkor v prahu. 1 minuto temeljito zmeljemo.
- Z metlico zmešamo med, vanilijo in jajce. Dodajte v mandlje zmešamo in gnetemo testo v kombajn.
- Testo napolnite z žlico in oblikujte kroglice, razvaljajte jih v preostalem sladkorju v prahu. Na pripravljene kroglice položite kroglice listi za peko, vsaj 7 cm narazen.
- Pečemo tako, da na sredini peke zamenjamo ponve, dokler videz razpok in trde površine na dotik, 18-20 minut. Pergament odstranite s pekača in piškote pred tem popolnoma ohladite kot da bi ga prestavil s papirja. Shranite piškotke v konzervi ali zapečatene posode 2 tedna.
