S hrustljavo zlato kožo in nežnim, sočnim mesom, puranom iz Rachel, ki so jo vsi sprejeli z naletom, se je marinirala vso noč marinada iz sladkorne zelišč in nato počasi ocvrta do pečice, na vrh pa je prekrit s tanko plastjo javorjeve glazure sirup in jabolčni jabolčnik. Delite s prijatelji: 
Čas: 15 ur Zahtevnost: enostavno obroki: 6-8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Turška marinada:
- 8 žlic. odličen jabolčnik
- 1/3 čl. rjavi sladkor
- 1/4 čl. groba sol
- 2 tsp grah iz črnega popra
- 5 strok česna (zdrobljen)
- 3 lovorjev list
- 2 pomaranči (na rezine)
- 2 veliki glavi šalotke ali srednje glave čebule čebula (sesekljana na četrtine)
- Peščica peteršilja
- Peščica svežega žajbljevega zelenja
- Peščica timijanskih kašic
- 4 puranje noge (bobnič in stegno na kosti s kožo)
- 2 purani prsi na koži s težo 2,7-3,2 kg.
- Oljčno olje (za škropljenje)
- Sveže mlet črni poper
Praženje glazure:
- 1 žlica. odličen jabolčnik
- 1 žlica. puranje juha
- 2/3 čl. temno jantarni javorjev sirup
- 6 žlic. l (90 gr.) Maslo
- 10 grahov iz paprike
- Več trakov lupine pomaranče
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, jabolčni jabolčnik, sladkor rjava, črni poper, česen, lovorjev list, Pomaranče, šalotka, peteršilj, žajbelj, timijan, javorjev sirup, sveža začimba
Priprava recepta:
- Pripravite marinado: jabolčni jabolčni zmešajte v ponvi, rjavi sladkor, sol, poper, česen, lovorjev list, narezano pomarančo, čebulo, peteršilj, žajbelj in timijan. Toplo do raztapljanje sladkorja in soli. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi.
- Purane dele enakomerno razdelite in postavite v dva 12-litrska zadostuje zaprta plastična vrečka (ali posoda) velika za namestitev mesa. V obeh enakomerno razporedite marinado zmogljivosti. Pustite nekaj ur, najbolje pa ponoči, kisle kumarice v hladilniku.
- Pečico segrejte na 160 stopinj.
- Purana odstranite s slanico in rahlo osušite. Nato naribajte rešetko olupimo z olivnim oljem in potresemo s poprom. Daj meso žičnati regal nad pekačem in kuhamo 90-100 minut (po 30 vsakega minut na kilogram) ali dokler termometer za meso, postavljeno v najdebelejši del purana, ne bo pokazalo 73 stopinj.
- Pripravite glazuro: zmes postavite na stewpan močan ogenj, nalijte jabolčni jabolčnik, puranje juho, javor sirup, maslo, paprika in pomarančna lupina. Mešanico zavremo in kuhamo, dokler se glazura ne zmanjša. dvakrat. Purana namastite preden postavite v pečico in nato redno razmažite po polčasu kuhanje.
