Verjemite mi, ta recept je od Guya Fierja, ki je prejel 5 zvezdic v uvrstitev, popolnoma ustreza svojemu imenu. Upoštevajte to recept, ko kuhate za tiste, ki imajo raje belo meso temno, ker Fant vzame celo ptico, odreže noge in krila, pusti jih za juho in nato pečejo samo vložene prsi индейки. 
Time: 2 час. Zahtevnost: enostavna obroka: 8 – 10 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Turčija
- 1 sveža purana (6,4 – 7,3 kg)
- Slanica (glej sestavine spodaj)
- 1 žlica. l suha žajbelj
- 1/2 žličke granuliran česen
- 1/2 žličke zrnata čebula
- 1 tsp sol
- 1 tsp poper
- 1 tsp origano
- 1 tsp timijan
- Koščica 1 limone
- 1 žlica. l kanolovo olje
Kisle kumarice
- 6 l voda
- 8 žlic. ledene kocke
- 1 žlica. groba sol
- 1/3 čl. rjavi sladkor
- 1/2 žlice. melasa
- 7 svežih listi žajblja
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, suha čebula, česen zrnca, origano, timijan, limonina lupina, rjavi sladkor, melasa, črni poper, žajbelj
Priprava recepta:
- Puranskim nogam odrežite noge in krila ali jih prosite, naj to storijo mesar. Odstavite jih za juho. Puranje prsi dajte v veliko ponev ali dvojno čista plastična vrečka. Ko kumar popolnoma ohladimo, jih napolnimo s puranom in damo ponev hladilnik 12 ur. 5 minut sperite s hladno vodo, sev in dobro osušite s papirnato brisačo.
- V majhni skledi zmešamo suhe začimbe in limonino lupinico. Rešetka puranje potresemo s kanolovim oljem; preostalo mešanico lahko damo v notranjost. Pokrijte ohlapno in damo v hladilnik za 4 ure. Purana vzamemo iz hladilnika in pustite na mizi 15 minut.
- V tem času pečico predgrejte na 220 ° C. V veliki, globoki ponev za peko, nastavite žičnato stojalo, nanjo postavite purana dojimo in pečemo 35 minut. Trup nežno obrnite in znižati temperaturo na 190 ° C. Še naprej pečemo 1 uro 45 minut, medtem ko je kulinarični termometer vstavil v najgloblji del prsi ne bodo kazale 77 ° C. Uro od začetka kuhanja pripravljenost preverite vsakih 15 min.
- Purana vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo obliko za 10 minut Rezino in postrežemo takoj. Za slanico: B velika ponev zmešamo 3 litre. voda, 1 skodelica grobe soli, rjavi sladkor, melasa, žajbljev list in poper. Segrevamo, dokler se sol ne raztopi in odstranimo s toplote. Dodajte 3 l hladne vode in 8 žlic. led. Izhod: vložena kumarica 1 dojka (puran 5,5 kg.)
