Gratin je krompirjeva jed in v bistvu enolončnica. Ta jed ali bolje rečeno tehnologija kuhanja izvira Francija in dobesedno prevaja kot “skorjo” (fr. Gratin). Francozi ta izraz označujejo kot mesne in zelenjavne enolončnice, tako pri sladkih jedeh je glavni pogoj prisotnost hrustljave skorje. Kot večina prazničnih jedi je tudi gratin izpostavljen polnjenje mize. Ta čudovita krompirjeva ponvica bo postala okrasitev mize kot samostojna jed in kot stransko jed k glavni, na primer svinjina ali jagnjetina. Hranljiva vrednost na porcijo: (skupaj 6) Kalorije 237, skupna maščoba 8,5 g, nasičene maščobe, beljakovine 7 g., Ogljikovi hidrati 33 g., Vlaknine, holesterol, mg natrija, сахар г. 
Time: 2 час. 25 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 900 gr. voščen krompir, olupimo
- 4 velike stroke česna, zmeljemo v kašo
- 3 žlice. l olivno olje in po želji za brizganje
- 1 srednja čebula, narezana na rezine
- 1 rdeča paprika, odstranite lupino s semeni in kocke
- 1/4 čl. suha bela vermuta
- 1 žlica. voda
- 0,5 žlice. sesekljani listi bazilike
- 450 gr paradižnikova krema
- 1/3 čl. nariban parmezan
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, bela paprika, česen, čebula, sliva paradižnik, parmezan, bazilika, vermut
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 ° C.
- Vzemite 1 strok česna in ga popolnoma premažite z 1,5 l. velik ovalni pekač. Notranji del kalupa namažite nekaj olivnega olja. Česnov preostanek drobno sesekljamo
- Preostalo olivno olje v povprečju segrejemo v ponvi ogenj. Dodamo česen, čebulo in papriko, začinimo s soljo popra in kuhamo približno 8 mn., dokler zelenjava ni mehka. Zalijemo z vermutom in dušimo, dokler polovica ne izhlapi.
- S pomočjo drobilnika ali rezalnika zelenjave krompir nasekljajte rezine debele približno 3 mm. in jih daj v ponev s voda sol, poper po okusu. Segrejte na vrelo zmerno do močno vročino in mešamo približno 2 minuti, dokler mešanica ni prazna rahlo zgosti. Na koncu vmešajte še baziliko.
- Nastalo zmes prenesite v pripravljen kalup za peko in stresemo obliko, da se enakomerno porazdeli krompir. Začinimo s soljo in poprom. Paradižnik narežite na rezine 6 mm in jih položite kot ploščice na vrh krompirja. Potresemo sol s poprom in pokapamo z olivnim oljem.
- Pečemo brez pokrova približno 1,5 ure, dokler krompir ni bo postala mehka. Po vrhu potresemo sir in pečemo, dokler ne postane zlato in ne začne mehurčkati, približno še 15 minut. več. Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi 10 minut. pred serviranjem. To jed lahko tudi postrežete. ohlajeno na sobno temperaturo.
