Po tem receptu boste dobili dovolj profiterolov, ampak vi lahko naredite eklare za zdravljenje celotne množice gostov. Te choux pecivo, napolnjeno z okusno kremo smetana, vsem bo všeč in postala bo primerna poslastica za katero koli zabava ali zabava. In kuhati jih je užitek! Najprej čarovnija se zgodi pred vašimi očmi in choux pecivo spremeni v voluminozne zračne lupine za vašo kremo. Potem napolnite jih z nadevom do zmogljivosti. Dejansko veliko število kreme v eklerjih in profiterole – zato jih imamo radi pecivo. Za serviranje jih lahko prekrijete s čokolado ali sladkorjem zaledenitev ali sestavljena v razkošen krokejm. Delite s prijatelji: 
Čas: 4 ure. Zahtevnost: enostavno Količina: 60 krofov V receptih so dimenzijski prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Choux pecivo
- 3/4 čl. posneto mleko
- 3/4 čl. voda
- 0,5 žlice. + 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
- 2 tsp sladkorja
- 0,5 tsp sol
- 1 in 2/3 čl. premium presejena moka
- 5 velikih jajc, sobne temperature
Custard
- 1 žlica. posneto mleko
- Polovica vanilijevega stroka ali 1,5 žličke. vanilijeva pasta
- 3 velika rumenjaka
- 3 žlice. l sladkorja
- 2 žlici. l koruzni škrob
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, narezano na koščke
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, jajca, vanilijeva pasta, škrob, smetana
Priprava recepta:
- Kumina: vanilijeva semena dajte v mleko strok ali vanilijevo pasto in segrejte, malo pred tem V ločeni posodi stepemo rumenjake, sladkor in škrob. Pripravite posodo z maslom, tako da postavite nad njo sčasoma vročo mleko vmešajte v jajčno mešanico in nato vse postavite nazaj v ponev. Nenehno mešamo smetano bičanje (od časa do časa se premikajte na ramensko rezilo, da bi vstopili kotičke) na srednji vročini do zgostitve in sijaja, približno 2 minut.
- Zmes takoj polijemo skozi sito ga potisnemo z metlico in pomešamo z maslom. Daj kos oprijetega filma neposredno na površino kremne pečice smetano, ohladimo na sobno temperaturo in nato pristavimo hladilnik do uporabe.
- Pečico segrejemo na 200 ° C in pokrijemo dva pekača pergamentni papir.
- Choux pecivo: prinesite na srednje močni vročini do polno zavremo mleko, vodo, maslo, sladkor in sol. Zmanjšajte vročino na minimalno in z leseno žlico vmešajte moko oz. močno mešamo, dokler se testo ne zadrži s stenami lončke (in ne bodo več lepili) Testo damo v večjo skledo in z ročnim ali stacionarnim mešalnikom z lopatico pretepajte pri srednji hitrosti 1 do 2 minuti, tako da nekoliko ohladila.
- Dva jajca razbite v manjšo skledo in jih malo premagajte mešati. V testo dodajte jajca, ki ga še vedno stepite po sredini hitrost in premešajte. Dodajte še tri preostala jajca, Po vsakem dodajanju temeljito premešajte preizkusite, ko je še toplo.
- Pekač torbe Choux napolnite z veliko navadno namig. Na pekač postavite profiterole s premerom približno 4 glej (morda boš potreboval še en pekač). Vstavite prst noter hladne vode in nežno zgladite ostre nasvete na testo.
- Profiterole pecite 10 minut, nato znižajte temperaturo pečemo na 190 ° C in pečemo še približno 15 minut, dokler ne bodo postali nasičeno zlato rjavi in zelo svetloba. Pred polnjenjem se popolnoma ohladi.
- Za polnjenje smetane mešamo smetano, dokler ne postane mehkejše in jo napolnite s pecivom s preprostim dnom srednje velika (ali, če imate, nasvet za eclairs in krofi). Najprej naredite majhno luknjo s nabodalom na strani vsakega profiterola Vstavite v konico peciva in stisnite smetano, dokler z roko ne začutite, da so polne. Torte hladimo, dokler niso pripravljene, da jih pokrijemo. čokoladna ali sladkorna glazura Napolnjena in zastekljena torte je treba postreči še isti dan. Profiterole lahko pečemo vnaprej in shranite za 1 dan v hladilniku hermetična posoda ali zamrznjena.Recept za sir profiteroli.
